Çay Saati

ecrinimin 5. yas günü

2009-02-25T10:24:00.001+01:00

Peynirli Tart

2009-01-22T07:35:00.013+01:00

Melike hanimin istegi üzerine önceligi bu tarife vermek istiyorum,Peynirli tartin ,ic malzemesini evde bulunan peynirlerin karisimiyla hazirladim, siz dilediginiz peynirlerle hazirlayabilirsiniz.

Malzeme listesi:

2 su bardagi un *(250 ml )

2 yemek kasigi yogurt

125 gr. tereyag veya margarin

1 silme kahve kasigi tuz

1/2 paket kabartma tozu

ic malzemesi:

300 gr yagli beyaz peynir

150 gr kremali kasar(Luzern Rahm Käse)

50 gr mozarella

3 yumura (yumurtalar cok ufakti, siz 2 orta boy da kullanabilirsiniz)

göz karari süt

Hazirlanisi ; hamurun malzemeleri karistirilip, cok sert ve yumusak olmayan bir hamur yogrulur, daha önce yaglanmis tart kalibina yerlestirilip kenarlari yükselttikten sonra bir catalla ortasina heryerine batirilir.

peynirler rendelendikten sonra yumurta ve süt ile karistirilir, kivami cok sulu olmamasina dikkat edin ,aksi halde pisme süresi uzayabilir.

önceden isitilmis 180 derecelik firinin en altina yerlestirerek yaklasik 45 dakika üzeri ve alti kizarana kadar pisirin

Afiyet olsun

Yilin ilk daveti ve halasinin kuzusu

2009-01-19T08:09:00.015+01:00

Haftasonu, akraba ve arkadaslardan olusan minik misafir grubum vardi, birlikte zaman gecirmek cok güzeldi, en güzeli ise yegenimin halasi olmak, seni cok seviyorum kuzum benim.

MENÜDEKILER :

KISIR

ZEYTINYAGLI SARMA

YOGURTLU PATATES SALATASI

PEYNiRLi TART

ISPANAKLI CARSAF BÖREGI

ACMA VE SOSISLI MINIK PIZZA (AYNI HAMURDAN)

PROFITEROLLÜ PASTA

AHUDUDU & VANILYALI TART

Tariflerin bir kismina link verdim, ilk olarak pastanin tarifini vermek istiyorum ,bilmek istediginiz baska tarifler olursa, ona göre yayinlayacagim insaallah

sevgiler

Yilin ilk Pastalari & muhammed Sair`in Dogum günü

2009-01-13T17:52:00.007+01:00

Bu yil, keyifle, bir sürü pasta yapmak nasip olur insaallah, cocuklarin favorisi cikolatali profiterollü pasta oldu, bu yüzden meyveli de büyüklere kaldi. Profiterollerin üzerindeki sos biraz kalin olsada güzelce kabarmasi, beni fazlasiyla memnun etti. Muhamed sair`e burdan tekrar hayirli seneler diliyorum.

2008-12-05T13:40:00.007+01:00

Badem Pare & Regaip Kandili

2008-07-03T21:01:00.008+02:00

"Üc aylarin baslangici: Regaip Kandili, ragbetlere acik inayetle tüllenen bir persembe aksami "Merhaba" dedi ve bir mizrap gibi gönüllerimize indi.Gönüllerden yükselen dualarda bulusmak ve hepimize hayirli olmasi dilegiyle, Kandiliniz Mübarek olsun...
Oktay Ustanin "Cay Saati " kitabindan bugün icin Badem Pareyi denedim, icinde Badem olmasindan dolayi Usta bu ismi vermis sanirim ;) seker pareden pek farkli olmasada bu sekilde denemeye deger,afiyet olsun simdiden.

Malzemeler: * benim bardak ölcüm 250 ml ustaninkini bilmiyorum

4.5 su bardagi un (ben 3.5 su bardagi kullandim )
200 gr. margarin veya Tereyag
2 su bardagi pudra sekeri (1 su bardagi )
4 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi cekilmis toz badem

serbet icin

5 su bardagi su, 5 su bardagi toz seker (bu mikar bana cok geldigi icin 3 er 3 er yaptim ve yetti)
1 dilim limon

yapilisi;

oda sicakligindaki margarini mikserle 3 dk köpürene kadar cirpiyoruz,pudra sekeri ilave edip biraz daha mikserliyoruz, yumurtalardan birinin sarisini ayirip gerisini ilave ediyoruz.

un,kabartma tozu vanilya ve bademi karistirma kalibina koyup ortasini havuz seklinde aciyoruz,havuz kismina yagli karisimi alip kulak memesinden az yumusak kivama gelene kadar yoguruyoruz.

ceviz buyuklugunde parcalar koparip sekil veriyoruz ve üzerine yumurta sürüp daha önce 170 derece isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar pisiriyoruz.

serbet icin tüm malzemeleri tencereye alip 3-4 kadar kaynatiyoruz, serbeti, tatli firindan ciktigi anda üzerini gezdirerek döküyoruz. (benim serbetin ilk sicakligi gitmisti ,ilik gibiydi fakat yinede tatli tam cekti serbeti.

Ispanakli Pide

2008-06-28T05:42:00.006+02:00

Havalarin sicak oldugu su günlerde, mutfaga girmek gercekten zormus :) neyse ki 3 güdür hava esiyor, yapraklarin kimildadgini görmek bile cok güzel, böyle günlerde karpuz, ekmek, peynir, üclüsü vazgecilmezler listesindedir bizim evde, menüyü biraz degistirmek ve buz gibi ayran yaninda ikram etmek üzere kolay pide hazirladim, umarim begenirsiniz...

Ispanakli pide icin gereken malzemeler; ( 6 orta büyüklükte pide)

500 gr ispanak (haslanmis haliyle 500gr.)

100 gr. beyaz peynir

1 sogan

2 yumurta (1 tane sari üzeri icin ayrilcak)

zeytin yagi

tuz

pide hamuru:

1.5 su bardagi ilik su + süt karisimi (su bardagi =250ml)

2 cay kasigi tuz

1 cay kasigi seker

10 gr. yas maya

aldigi kadar un (yumusak hamur olcak)

yas mayayi, (su+süt) ile karistirip erittikten sonra yumusak bir hamur yogrup mayalanmaya birakin.
sogani yemeklik dogradiktan sonra zeytinyagi ile kavurun ve yikanip dogranmis ispanaklari icine atin, suyu cekene kadar kisik ateste kavurun soguduktan sonra yumurta ,peyniri ekleyip karistirin.
pide hamurunu 6 esit parcaya bölün ve merdane ile actiktan sonra ispanakli harctan koyup yumurta sarisini üzerine sürün
daha önce 200 derece isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun...

Ufuk Ablanin Elmali Tart`i

2008-06-20T10:01:00.007+02:00

Gecen hafta sonu, gelen misafir icin Sevgili Ufuk ablanin, Elmali Tart`ini denemistim, Evde zamani gecmek üzere olan elmalar icin, kurtarici bir tarif oldu, ayni zamanda Türk misafirlerin damak tadina tamamen uygun. Hazirlanisi ; hem kolay hemde pratik, bir hafta sonra bu kez buzlugumdaki Yabanmersinlerini (Heidelbeer) degerlendirmek icin, ikinci kez yaptim, rengi benim cok hosuma gitti ;)

Hazirlanisi icin ufuk ablanin sayfasina bakabilirsiniz.

bu mink ikramlik tatli ise ,bir kac dakikada hazirlaniliyor, fikir olur diye vermek istedim. Firinda pisirdigimiz Milföylerin üzerine dilediginiz kremayi sürebilir ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.Bizim evde tatli krizine girildiginde hemen yapilan tatlilar arasindadir :) Pisen milföyler hemen kullanmak istemediginizde hava almayan saklama kaplarinda bir hafta kadar saklayabilirsiniz.

Merhaba...ve bir davet hazirligi

2008-06-02T21:23:00.019+02:00

Cay saatini takip edenler bilir, sayfayi güncellemek konusundaki gayretsizligimi, fakat bu sefer araya giren uzun zamanin sebeplerinden biri, Mutfaktaki yemek kitaplarinin bulundugu rafimin Laptop`un üzerine düsüp kirilmasiydi. Cok üzülmüstüm, Allahtan dosyalarin buyuk cogunlugunu daha önce stickere kaydetmisim, beni sevindiren gelisme ise ev sigortasinin masraflari karsilayip yenisini alabilmem oldu :) . Bazen sayfaya tamamen veda etmek istesemde, kiyamiyorum, yemek bloglari dünyasinda hep birlikte cok sey ögrendik, paylastik,birlikte sevindik ve üzüldük, mutfagi sevip heyecanlananlarin paylasim noktasi oldu, fakat eksiklerim; mesela Makinemin özelliklerini halen bilmeyisimin,en büyük etkenlerden biri, bunun icin hem fotograf hemde web-publishing kursuna kayit olmak istiyorum insaAllah.

Yukaridaki fotograf, gectigimiz hafta sonu; catja, esinin dogum günü icin aperatif biseyler ve pasta hazirlamamizi istemisti ,

herkes pasta yemeyeceginden dolayi iki katli olmasina karar verdik, sonra sirf organik ürünlerle beslenen catja icin bio ürünlerinin satidigi dükkanlardan alisverisimizi yaptik,
Pasta,meyve salatasi ile ev yapimi soslarini ben, andreada ufak ekmekcikler, zeytinyaglilar ve sebze kismi ile ilgilendi.

pastanin kekinicok begendigim ve simdiye kadar beni hic yanilmatidigi icin tarifini bir sonraki iletide paylasicam insaallah.

,iki pandispanyayi hazirladiktan sonra ara kremasi icin sevgili Zinnur`un Ahududulu pastasinda yaptigi beyaz cikolatali krem peynirli tarifini uc katina cikararak toplam 1.5 kg taze ahududu kullandim, bu sekilde sulanma problemi yasamadim, 250 gr ahududulari ise blendirdan gecirip her katina sürdüm.

pasta bittikten sonra ikisinin arasina wilton`dan aldigim,beyaz paletli kolonlardan yerlestirdim ve arasini cicekler yerlestirip ,dogum günü saatini bekledim,iki kat üst üstteyken cekilmis resimler cok kötü oyuzden koymadim, fakat bitmis hali cok güzel görünüyordu, alttaki pasta kesinlikle ezilmedi,servis ederken kolanlari mutfakta hemen kaldirip yanimda götürdügüm krema ve ahududu ile süsledim.

Catja & Lionel

Tiroler Cake

2008-02-26T19:39:00.003+01:00

Tiroler keki ; findik ve cikolatayi, birarada sevenler icin güzel bir alternatif,
tarif Zorra`ya ait.

malezeme & hazirlanisi;

- 125 gr (oda isisindaki margarin tereyag) 4 yumurta sarisi ve bir cimdik tuz ile karistirip mikserleyin,
-200 gr toz sekeri ilave edin
-200 gr cekilmis findik tozu ve 50 gr iri dogranmis findiklarida ilave edip mikserlemeye devam edin.
-120 gr un ve 1/2 paket kabartma tozunu ayni anda karisima eleyip ,karistirin
- 150 gr bitter cikolatayi iri dograyip ilave edin
-en son 4 yumurta beyazini ayri bir kapta beyaz köpük oluncaya kadar mikserleyip ,yavas yavas diger karisima yedirin,
cok fazla karistirmadan ,yaglanmis kaliba dökün ve önceden isitilmis 180 derecelik firininizin en alt kisminda 50-55 dk pisirin.

Ecrinimiz 4 yasinda &Hello Kitty Pasta

2008-02-17T22:39:00.004+01:00

Amaretti

2008-02-09T06:16:00.000+01:00

Hazirlanisi cok kolay olan,bu amarettilerin tarifi, Dr.Oetkerin kitabina ait,ben ilk kez denedim,görüntüsü disinda tadindan cok memnun kaldik,tepsiye dizerken kasikla kucuk parcalar koyarsaniz sanirim benimkiler kadar büyük olmazlar.

300gr. kabuksuz ince cekilmis badem
300gr. toz seker
8 damla aci badem yagi
3 yumurtanin beyazi

üzeri icin pudra sekeri (ben kullanmadim)

yumurtalarin beyazini sekerden biraz alarak sertlesinceye kadar mikserleyin, ayri bir kapta kaistiridiginiz seker,badem ve aci badem yagini yumurtali karisima yavas yavas yedirin
tepsiye araliklarla dizip önceden isitilmis 120-140 derecelikfirinda, 30 dk pisirin

* tepsiden cikarirken sogumasini bekleyin.

Cikolata & Ahududulu Pasta

2008-01-25T19:05:00.000+01:00

Uzun zaman gecti biliyorum... merak edip mailleriyle yalniz birakmayan ve sayfayi ziyaret eden herkese cok tessekkür ediyorum,tekrar resim cekmek icin hevesim gelmisken gecen hafta yaptigim pastayi eklemek istedim,dis görüntüsünün tersine pandispanya ve kremasi cikolataliydi,özel bir gün icin yapildigi icin dilimlenmis haliyle cekemedim maalesef.
Pandispanyasi herzaman memnun kaldigim sevgili burcunun Paul Tarzi Cikolatali kek`ine ait ,kremasini ise tarifini Tipftopf kitabindan aldigim cikolatali mus`du ,cikolatali musu biz cok begendik fakat yumurta pisirilmedigi icin günlük taze yumurta kullanilmasinda fayda var.

Cikolatali mus;

2 yumurta

2oo ml krema

100 gr bitter cikolata

1 yemek kasigi toz seker

yapilisi;

yumurtanin sarisi ile toz sekeri mikserlyin, benmaride erittiginiz cikolatayida ilave edip mikserlemeye devam edin,ayri ayri kaplarda cirptiginiz krema ile yumurtanin beyazini cikolatali karisima ilave edin

iki ye kesilen pastanin arasina buzdolabinda bir iki saat dinlenmis cikolatali musu yayin üzerine dondurucudan cikarilan ahududulari serpip kapatin ve üzerini krema veya krem santi ile kaplayin,dileyen resimdeki gibi donmus ahududulari ,ahududu marmelatiyla karistirip ekleyebilir,hem ici hem de üzeri icin 300 gr kadar ahududu yeterli oluyor.

Bitter Cikolatali mus`u pasta icin krema olarak kullanmistim, resmi olmadigi icin icim rahat etmedi. Dün, beyaz cikolatali mus istenmisken,yaptiktan sonra resmini cekip yayinlamak istedim, ölcüler digeriyle ayni ben beyaz cikolatanin yogunlugu hissedilsin diye 200 gr kullandim.

Kelebegimiz 3 yasinda

2007-02-16T17:33:00.000+01:00

TATLI LOR PEYNIRLI (ricotta) KEK

2007-01-10T18:52:00.000+01:00

kek malzemeleri

-250 gr.Ricotta(tatli lor peyniri)

-4 yemek kasigi süt

-3 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilcak)

-1 su bardagi + 3 yemek kasigi toz seker

-1 su bardagi kuru üzüm

-1 yemek kasigi limonun rendesi

-2 su bardagi un

-1 paket kabartma tozu

-1 paket vanilya

hazirlanisi;

Ricotta ve sütü bir kabta karisitirip,sirasiyla yumurtanin sarisini , toz sekeri,kuru üzüm,limonun rendesini ilave edip karistirmaya devam edin.
kabartma tozu ile elenmis unu lorlu karisima yavasca ilave edip bir iki defa karistirin .
vanilya sekeri ile yumurtanin beyazini kar köpügü oluncaya kadar mikserleyin ve diger hamura yavasca ilave edip ,yaglanmis firin kabiniza dökün

önceden isitilmis 180 derecelik firinizin orta bölümünde 45 dk kadar pisirin, üzerinin cok yanmamasi icin pisme süresi bitmeden 10 dk kadar önce üzerine firin kagidini koyabilirsiniz

afiyet olsun,sevgiler

Pratik Peynirli Börek

2007-01-04T16:11:00.000+01:00

Aile`de lezzetli & pratik tarifleriyle taninan, Teyzemden aldigim tarifi bugün denedim,ani gelen misafirler icin ve bizim gibi heryerde yufka bulamayanlarin begenecegine inandigim tarifin harcini istediginiz sekilde hazirlayabilirsiniz.Deneyecek olanlara simdiden afiyet olsun..

Böregin hamuru icin gereken malzeme ;

-bir cay bardagi sivi yag

-bir cay bardagi eritilmis sogumus tereyag (yaklasik 100 gr.)

-bir cay bardagi yogurt

-bir cay bardagi süt

-bir paket kabartma tozu

-2 cay kasigi tuz

-bir yumurta ( beyazi hamura,sarisi üzeri icin)

-aldigi kadar un

hamur kulak memesi yumusakliginda olcak

harci icin;

maydanoz

rendelenmis yarim kalip beyaz peynir

rendelenmis kasar

üzeri icin: yumurtanin sarisi,bir yemek kasigi yogurt ve aycicek yagiarzuya bagli susam&cörek otu

hazirlanisi;

hamur malzemelerinin hepsini derin bir kaba koyup yogurun,esit olarak iki parcaya ayirin.
Yuvarlak firin tepsisini yaglayin,ve ayirdiginiz hamur parcalarindan birini merdane ile acip tepsiye yayin,uzerine harci ekleyip kalan diger hamuru tekrar merdane ile acip harcin üzerine ekleyin .
üzeri icin yumurtanin sarisini,yogurt ve sivi yagisini karistirin ve firca yardimi ile hamurun üzerine sürüp cörek otu ve susam serpistirin ve
önceden isitilmis 180 derecelik firininizda üzeri kizarana kadar pisirin

Muzlu & Cikolatali Pasta

2007-01-03T19:12:00.000+01:00

Bayram icin hazirladigim Sultan lokumu`nun muhallebisinin tümünü hindistan cevizine bulamamistim,ayirdigim muhallebiyi neyapabilirim diye düsünürken, bayramin son günü gidecegimiz misafirlere götürülmek üzere hazirlanan bu pasta cikti ortaya ,eskisi gibi fotograf cekme heyecanim yerine gelmisken tarifte bana ait bisey olmamasina ragmen yayinlamak istedim,pasta tabanin tarifi sevgili Pastacinin Paul Tarzi Cikolatali kek`ine ait tek fark 26 cm lik kelepceli kalipta pisirdigim icin tek ara katim oldu .Arasina ise kalan muhallebinin yogunlugunu biraz süt ile hafiflettikten sonra sürdüm ve üzerine iki muzlu dilimleyerek yerlestirip diger tabani üzerine yerlestirdim,pastanin üzerindeki krema ise ; cikolatali krem santiye benmari usulü erittigim 20 gr.bitter cikolatayida ekleyip sürdüm, süslemesi icinse cikolatali toz serpip kalan sultan lokumlarini yerlestirdim.

Bayram ile girdigimiz yeni YIL `da tüm günlerinizin bayram tadinda gecirmenizi diliyorum
sevgilerimle

HAYIRLI BAYRAMLAR & YENI YIL TEBRIGI

2007-01-01T11:52:00.000+01:00

Uzun bir aradan sonra, Bayram ve yeni yil vesilesiyle Cay saati ziyaretcilerine tekar merhaba diyerek,Kurban Bayrami ve yeni yilinizi kutluyor ,sevdiklerinizle birlikte,Saglikli,Huzurlu ve Muhabbet dolu gecirmenizi diliyorum ..
sevgi ve saygilarimla

Cikolata&Kahve `li Kelebek Muffin

2006-05-21T21:15:00.000+02:00

Daha önce 24 saat icinde kalan bosluktan sikayet ederken simdi islerimi yetistirmek icin, cektigim vakit s1k1ntisindan dolayi zorlaniyorum, bu duruma annemin ve ecrinin yokluguda eklenip ,son zamanlarda nasilsin diyenlere, istem disi gözlerimin hemen dolarak zoraki iyiyim diye cevap verdigim icin, kendime gelme vakti, geldi diyip:),moral ve birazda dinlenmek icin pazar gününüde firsat bilip ,girdim mutfaga.Pencereyide sonuna kadar actim, disardaki güzel havanin ve kuslarin civiltisi esliginde önce babamin sabahlari is yerine götürmesi icin pogaca sonra yine babamin ve sevgili blog dostlarimindan bazilarinin, kahveli lezzetleri begendiklerini bildigim icin kelebek seklini verdigim kahveli ve cikolatali muffini yaptim,bulasiklarida sevgili babacigim yikadi :) bende kuruladim, eski nesem hemen yerine gelince ,kalan islerimi bu motiveyle bitirebildim cok sükür.Yeni bir haftaya baslarken,herkese kolaylik ,saglik ve huzur diliyorum.

Kahveli & cikolatali Muffin (12 kisilik)

-250 gr.un

-1/2 cay kasigi karbonat

-2 + 1/2 cay kasigi (yarim paket) kabartma tozu

-1 paket cikolatali puding(benim kullandigim 46 gr.di)

-100 gr rendelenmis bitter cikolata

-1/2 su bardagi sivi yag(100 ml)

-1 yumurta

-150 gr toz seker * (sekerli seviyorsaniz biraz daha arttirabilirsiniz)

-1 paket vanilya

-160 ml süt

-100ml soguk su icersinde karistirilmis 3 yemek kasigi nescafe

-un,kabartma tozu,karbonat`i birlikte eleyin,cikolata ve cikolatali pudingide ekleyip kasikla karistirin.

-ayri bir kabta sirayla yumurta,seker,vanilya,süt ,yag ve kahveyi birlikte mikserleyin.

-unlu karisimi yumurtali karisima yavasca ekleyerek mikserleyip muffin kaliplarina pay edin,

önceden isitilmis 180 derecelik firininizda 20-25 dk pisirin,

kelebek sekli icin ; muffinin uzerinden bir dilim kesip iki ye bölün ve cirpilmis kremayi muffinin üzerine ekleyip kesilmis kanatlarini üzerine yerlestirin.

Afiyet olsun.

Cilekli Pasta & Meyveli Kolay Pasta

2006-05-18T15:12:00.000+02:00

Ye 10 Cilek icin,bir sürü tarif arasinda ,uzun süre düsündükten sonra.. daha önce visneli ve isginli pastalarda kullandigim agar agar `i tekrar bu pastada kullanarak yine ayni yöntemle Cilekli Pastayi yaptim,okadar güzel tarifler deneme imkanim varken neden yine benzer seyler yaptigimi hemen aciklayayim:) , maalesef artik hem cok fazla vaktim yok hemde hafif olmasi sartiyla pastayi kardesime yedirebiliyorum :)baktigim tarifler arasinda cilekli kremalari inceleyip bu ay ki saison küche dergisinde cilekli pastanin resminide gördükten sonra kendim biseyler yapmaya calistim,deneyenler hafifligi ve akcaagacin kattigi farkli aromayi sevdiler,sizlerinde begeneceginizi ümit ediyorum.Meyveli kolay Pastanin hikayesinide hemen anlatip tariflere gececegim insaallah,önceki gün arkadaslarim bizdeydi, cilekli pasta icin kullandigim hazir pastatabanin kalan kismi ile 15 icinde ne hazirlayabilirim diye dusundukten sonra hazirlamistim,basit ve kisa sürede yapilan bir pasta.

Cilekli Pasta (12 kisi)

-hazir 1 pandispanya tabani

-500 gr cilek

-1 su bardagi süt(200ml)

-2 paket agar agar(16 gr.)

-250 ml krema

-5 yemek kasigi pudra sekeri

-3 yemek kasigi akcagaci surubu (ahorn sirup)

-1 paket krema sertlestirici

-1 vanilya

-cilekleri yikayip üzeri icin biraz ayirdiktan sonra (yaklasik 200 gr.) , kalanini blendiriniz ile püre haline getirin ve 3 yemek pudra sekerini ilave edip karisitirin.

-2 paket agar agari bir su bardagi süt ile paketin arkasinda yazildigi gibi kaynatip sogumasi icin bekletin,soguduktan sonra cilek püresine ilave edin.

-krema ,krema sertlestiricisi ,vanilya ve 2 yemek kasigi pudra sekerini mikserleyip cilekli karisimida kremaya ilave edin ve buzdolabiniza kaldirin.

-pasta tabanini akcaagac surubu ile islattiktan sonra ,Tortenring ile pasta tabanini cevreleyin ve cilekli kremayi, esit yayilacak sekilde üzerine ilave edip buzdolabinda 3-4 saat dinlendikten sonra servis edin.

Meyveli Kolay Pasta(12 kisilik)

malzemeler;

-1 hazir pandispanya tabani

-3-4 yemek kasigi akcaagac surubu

-1/2 paket vanilyali puding

-200 ml süt

-1 konserve visne

-1 muz

-1 paket tart jölesi

-hindistan cevizi

-vanilyali pudingi süt ile hazilrayip ,sogumasi icin bekletin

-pandispanyayi akcagac surubu ile islatip,tortenring ile cevreleyin ve sogumus pudingi üzerine ilave edin.

-visne konsvervesinin suyunu süzün ,ve tart jölesini yarisini 1/2 su bardagi visneli su ile hazirlayin,geri kalan jöleyi ayri bir tencere de 1/2 su bardagi su ile hazirlayin,

-visneleri ve dilimlenmis muzlari pudingin üzerine yayin .

-visneli jöleyi ; visnelerin üzerine, su ile hazirlanmis jöleyi`de muzlarin üzerine yayin (muzlar kararmaya basladigi icin ben uzerini hindistancevizi ile süsledim).

deneyip yapanlara afiyet olsun ;) kolayliklar diliyorum

Kupta Cilekli Tiramisu

2006-05-15T17:16:00.000+02:00

Kupta Cilekli Tiramisuyu burda gördükten sonra tam bizim evdekilere göre diyip denemistim begenilince ikinciyi( Ye # 10 cilek) icin yaptim,yapimi kolay ve fazla vakit almayan ,soguk olarak misafirlere ikram edebileceginiz bir tatli..
Tarifi ;orjinalindeki gibi yumurta aki ,bal ,portakal suyu likörü kullanmadan ,yerine kendi ilave ettigim sekliye veriyorum .

Kupta cilekli Tiramisu (3 kisilik )

-50 gr kedi dili bisküvi (7-8 adet)
-250 maskarpone
-125 ml krema
-200 ml portakal suyu
-1 yemek kasigi akcaagac surubu
-400 gr. cilek
-1 paket vanilya seker
-süslemek icin iri cekilmis cam fistigi

cilekleri yikayip dilimledikten sonra akcaagac surubu ile karistirin.
kedili bisküvileri ikiye bölüp,portakal suyuna hizlica batirdiktan sonra kuplarin altina yerlestirip cilekleri üzerine pay edin.
maskarpone ,vanilya,ve kremayi birlikte hafif mikserleyin ve cileklerin üzerine ilave edin.
cam fistigi ile süsleyip buzdolabinda 2-3 saat dinlendirin

Afiyet olsun,kolayliklar diliyorum.

Ye # 10 Cilek

2006-05-14T20:30:00.000+02:00

Bu ay ki konumuz ,Karoten, folik asit ve çinko içeriği bakımından zengin olan sevgili Cilek :) ,cilek diyince bile yüzümde gülümseme olusmasinin sebebini tam olarak bilmiyorum acikcasi .Meyveler icinde bana en sevimli gelen, belkide aklima, cocuklugumda ailece gittigimiz cilek tarlalari geldigi icinde olabilir bu sevgi.
Sectigi güzel konuyla bol cilekli resim ve tariflerle karsilasacak olmanin heyecani ile sevgili Tugce`ye tessekkür ediyor ve yapacagi ev sahipliginden dolayi simdiden kolayliklar diliyorum.
Ben bu konu icin; daha önce evdekilerinde begendigi ve porsiyon seklinde olmasindan dolayi bana uygun gelen " Kupta cilekli Tiramisu" ile hafif olmasindan dolayi kardesimin hayir demeyecegini tahmin ettigim bu ay ki Saison Küche`de görüp fikir edindigim Cilekli pastayi sectim.
Daha önce yaptigim cilekli tart,pasta ,dondurma ve cilek soslu muhallebi icin arsivlerden ulasabilirsiniz..
Herkese güzel günler gecirecegi bir hafta ,saglik ve huzurlu günler diliyorum
sevgiyle kalin

Kahve soslu Pasta

2006-05-08T09:24:00.000+02:00

Kisa bir aradan sonra tekrar merhaba diyerek baslamak istiyorum,basladigim yeni isten dolayi internete girme saatlerimi yeni düzene oturtabildim,kisa süreligine Mutfagimizi annemden devraldim, babama bundan sonra yemekleri ben hazirlayacagim ins,bu vesileyle blogu güncellemek icin firsatlarim daha cok olur diye ümit ediyorum:) beni simdilik üzen tek sey anneler gününde annemin yaninda olamayacak olmak ,saglikli oldugunu bilerek tesselli ediyorum kendimi.
Dün ilk kez firinda kremali kabak yapmak istedim fakat tarife sadik kalayim derken en önemli ekisikligi görememisim kremanin icinde un olmayinca kivami tutmadi bende aksam yemegini corba ile gecistirmek zorunda kalinca babamin gönlünü kahveli pasta ile almak istedim,tarif Betty Bossi`nin Pasta ve kekler icin cikarttigi kitapciga ait, kekini hazirlamak icin vakit gecikir diye evde ani gelen misafirler icin beklettigim hazir kakaolu pandispanya ile yaptim,tarifteki kek ve sos malezemeleri 22-24 cmlik kalip oldugu icin sosta yag haric diger malzemelerin miktarini 1/3 miktar arttirarak yaptim .Kisa sürede hazirlanan bir dilimi ile doyuran bol kahve aromali yas pasta oldu,kahve ve cappucinoyu seven babamin 2 dilim yemesi beni cok mutlu edince fikir olur veya ani gelen misafirlerinize yapmak istersiniz diye paylasmak istedim.

Kahve soslu Pasta :(12 kisilik)
- 2 katli hazir pandispanya
-bir su bardagi su (200 ml)
-200 gr toz seker (10 yemek kasigi)
-3 ufak yumurta
-200 gr tereyag veya margarin
-2 + 1/2 yemek kasigi cappucino kahve tozu veya nescafe
-üzerini kaplamak icin kakao

hazirlanisi :

-su,seker,ve kahve tozunu bir tencereye alip karistirin ve orta ateste 25 dk kaynatin.

-ayri bir kaba yumurtalari kirin ve mikseri elinizde hazir tutarak kaynamis koyu kivamda olan kahveli sosu sicakken yumurtalara bir yandan yavas ekleyerek diger yandanhemen mikserleyin.

-oda isinda ufak ufak kesilmis tereyaginida kahveli sosa ilave ederek mikserleyin ve sogumasi icin buzdolabinda 30 dk kadar bekletin

-soguyan sosu pandispanyanin her iki katina ve ve üzerine yayip üzerini kakaoyu tel süzgecten eleyerek kaplayin.

-buzdolabinda 1-2 saat dinlendikten sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Gülleri kim sevmez ki..! kimi icin bahari müjdelerken bir cok kisi icin güzel anlamlar ifade eden cicekler icinde en cok sevilen güzel bir tür
sevdigim bir Teyzenin elleriyle sevgi dolu bahcesine ektigi gülü sizlerle paylasmak istedim.
Saglik & Huzur sevgi dolu bir hafta diliyorum

Cilekli Pasta & Cilekli Sorbe

2006-04-18T18:40:00.000+02:00

Buaralar özel günler epey coktu bizde, abimlerin evlilik yil dönümleri sükranin ve abimin dogum günü birbirine cok yakin zamanlarda olmasindan dolayi,cilekli pastayi ikisi icin yaptim ,pastayi seker hamuru ile kapladiktan sonra cikeleri cok iyi kurulamama ragmen sulanmaya basladilar buda benim icin kötü bir tecrübe oldu,birdaha herhangi bir meyvayi seker hamurunun üzerinde süslememem gerektigini anladim.Daha önce Cay saati dogum günü pastasinda kullandigim, Gliserinin icerigini aldigim yerden, yeni ögrendigim icin bu sefer kullanmadim,yeni biseyler ögrenmek ve kötü sonuclar bile olsa tecrübe edinmek güzel.
Cilekli pasta ;evdeki malzemelerle ne yapabilirim diye düsünürken ortaya cikti,kremasi icin vanilyali puding veya Agar Agar yoksa kullanmak istediginiz akiskan olmayan herhangi bir kremada kullanabilirsiniz,cileklerin tadi olmadigi icin ben pasta tabanlarina cilek receli sürdüm,sonucta icinde cikolata,cilek,ve vanilyanin hissedilecegi hafif bir pasta oldu,üc ayri tat yerine pasta tabaninida sade ve vanilya aroma ile de yapabilirsiniz .

cilekli pasta (8 kisilik)

pasta tabani icin;

-75 gr benmari usulü eritilmis ilinmis bitter cikolata

-3 yumurta

-100 gr toz seker

-50 gr un

-25 gr bugday nisastasi

-2 cay kasigi kabartma tozu

krema icin;

- 1/2 paket vanilyali puding

-300 ml süt

-1 agar agar

-250 gr cilek

üzerini kaplamak icin;

-100 ml krema

-1 yemek kasigi pudra sekeri

-1/2 paket krema sertlestirici

-seker hamuru( 350 gr pudra sekeri,1 yumurta aki,1 yemek kasigi glikoz)

ayrica;

-gida boyasi ve 2 yemek kasigi cilek receli

Hazirlanisi;

Pasta tabani icin tüm malzemleri mikserleyip,yaglanmis 20 cm lik kelepceli kalibiniza dökün ve önceden isitilmis 160 derecelik firininizda 25-30 dk kadar pisirin.
Süte ,önce agar agari ilave edip karistirin pudingide ilave edip 1-2 dk kaynatin,sogumasi icin bir kenara alin .(soguduktan sonra,donmus kristalize olmus bir kivam oluyor ancak karistirildiginda prüsüz bir kivama dönüyor yine.
krema ,pudra sekerini ve krema sertlestiricisini birlikte cirpin ,kivamini aldiktan sonra buzdolabina kaldirin.
Pasta kekinizi enine ikiye kesin, kekin ilk katina receli sürüp yikanmis ve dilimlenmis cilekleri sirayla dizin ,üzerlerine pudingin yarisini aktarip her yerine yayin ve diger keki üzerine kapatin.Ayni islemi tekrar yaptiktan sonra ucuncu kek dilimizi kapatip krema ile kaplayin,ve buzdolabiniza dinlenmeye alin
seker hamurunu hazirlamak icin,yumurtanin aki ile glikozu birlikte cirpin ve elenmis pudra sekerinizi ilave edip yogurun,kulak memesi yumusakliginda ele yapismayan bir hamur olacak,elinize yapisitinga biraz daha pudra sekeri ilave edebilirsiniz, cok eklerseniz hamur catlar ,cok yapiskan oldugunda ise oklavaya yapisir,temiz mutfak bezi üzerinde acip ,pastanizi kaplayin.(ben gida boyasi ekleyip yogurdum,her ihtimale karsi hamurdan biraz ayirdim)
4-5 saat dinlendikten sonra servis edin

Cilekli Sorbe

Aslinda Dondurma kitabinda ,cilekli sorbe degilde kremali cilekli dondurma diye geciyordu ancak icindeki su icermesinden dolayi diger dondurmalardan farkli bir kivam oldu ,kasikla almasi ve fotografini cekmek icin epey zorlandim.Havalarin isinmaya basladigi su günlerde evde sorbe veya dondurma sikca yapilcak gibi gözüküyor ,bu yil aldigimiz cileklerin tadini halen alamadim,tadi tuzu yok sekeri hic yok:) en iyisi Haziran ayini beklemek ve cilek tarlalarinda güzel cilekleri kendimiz toplamak diye düsünüyorum.

cilekli sorbe (4 kisilik)

-500 gr cilek

-150 ml krema

-80 ml su

-1/2 limonun suyu

-120 gr Toz seker

-1 vanilya

-1 yemek kasigi pudra sekeri

hazirlanisi;

Toz seker ,vanilya ve suyu bir tencereye alin,kaynmaya baslayana kadar karistirin,kaynamaya basladigi an kendi halinde kisik ateste 5 dk kaynmasini bekleyip,ocaktan alin ve 1 saat dinlendirin.
yikanmis cilekleri rondada püre haline getirin ve limon suyu ile karistirin
sogumus ve dinlenmis serbet ile cilegi karistirip derin dondurucuya koyun.2 saat durduktan sonra kenarlari kaba yapismis seklinde olan cilekli suyu metal kasik ile iyice karistirin.
hafif cirpilmis kremayi cilege ekleyip yine karistirin ve derin dondurucuya koyun,iki kez birer saatlik arayla cikarip karistin ,en son kapagi olan bir kaba aktarip 6-7 saat derindondurucuda bekletin.

*servis etmeden yarim saat önce hafif cözülmesi icin oda isisinda bekletin

ufak bir not; klaveyemi cogu zaman Türkce karaktere ceviremiyorum.Bu sekliyle mazur görmenizi rica ediyorum

Sevgiler

Ye # 9 Yöresel Yemekler /Kayseri Mutfagi

2006-04-17T02:04:00.000+02:00

Bu ay ki etkinligimizin konusu, Sevgili Olsai`nin sectigi "Yöresel Yemekler" ,Saray mutfagindan sonra Yöresel yemekleri`de, yakindan taniyabilecegimi bilmek, inanilmaz keyifli ve mutluluk verici.Sectigi güzel konu ve Ev sahipligi icin cok tessekkür ediyor ve sevgili Olsai`ye kolayliklar diliyorum.
Bu konu icin ,gectigimiz Ekim`de, kuzenimle arkadasimi ziyaret etmek icin gittigim, mutfagina hayran kaldigim,Mantilari,pekmez,pastirma,ceviz sucugu,gliaboru tursusu ile meshur olan Kayseri mutfagini sectim.
Güzel dostum Haticenin bizi iftar icin götürdügü Begendik magazasi`nda, yaptigimiz iftar gözümde canlandi.Bir kasikta bir sürü mantinin olabilecegini, minik mantilari ilk defa orda görmüstüm.Arkadasimin anlattigina göre; eskiden Kayinvalideler ogullarina kiz begenirlerken,gelin adayinin mantiyi nasil yaptigina bakiyorlarmis.Orta okuldayken ,annesinin haftasonlari neden manti yaptirdigini daha iyi anlamis oldum :). Güzel günleri hatirlamak ve nette Kayseri hakkinda daha fazla bilgi edinmeye calisirkenMimar Sinanin`da Kayseri`li oldugunu bilmek cok mutlu etti beni.
Manti disinda, kayseri mutfagina ait neler yapabilirim diye düsünürken,corbayi cok seven kardesimi düsünerek Kesme corba/Aş makarna ile Pazar günü bize gelen, abim ve kuzenlerime ikram edebilmek icin "Tandir Böregi" hazirladik.

Kesme corba ;

minik köfteler icin;
-250 gr kiyma
-1/2 cay kasigi karabiber
-1 cay kasigi tuz

Eriste hamuru icin;
-2 su bardagi un *
-1 yumurta
-1 cay bardagi su
-tuz

diger malzemeler;
-1 corba kasigi tereyag
-2 orta boy sogan
-1.5 bardagi su *
-1.5 bardagi yogurt
-1 tatli kasigi tuz
-7 su bardagi su

servis icin;
-kuru nane ve zeytin yagi

Hazirlanisi;

Kiyma malzemlerini bir kapta karisitirip,findiktan biraz daha ufak olcak sekilde köfteler hazirlayin.
Eriste hamuru icin(bu kismini annem yapti) ;malzemler ile kulak memesi yumusakligindan biraz daha sert olan bir hamur yogurup,Hamuru oklava ile acip, unlayin, ikiye katlayin. İki parmak genisliginde seritler kesin ve daha sonra bu seritleri kibrit çöpü kalinliginda ufak ufak kesin.Hamuru tel süz gece koyup yavasca üzerindeki unlari eleyin.
Teflon tavada sogan ile yagi kavurun. Üzerine 7 su bardağı suyu ilave edin, ve kaynatın. Kaynadıktan sonra köfteleri ve hamuru yavas yavas ilave edin, karistirip 15 dakika kadar pisirin. Tuz ile cirpilmis su+yogurdu(ayran)`i yavasca karistirarak corbaya ilave edin.Bir-iki dk daha kaynatip ocaktan alin.
Servis icin,zeytin yaginda kuru naneyi kavurup üzerine ilave edin.

*kullandigim tüm su bardagi ölcüleri 200 ml.

afiyet olsun..

TANDIR BÖREGi
Hamur icin ;

-8 su bardagi un

-3 su bardagi su

-4 yemek kasigi zeytin yagi

-2 yemek kasigi yogurt

-250 gr tereyag (eritilmis)

-2 yemek kasigi tahin

-2 kahve kasigi tuz

Harci icin;

-500 gr kiyma

-2 orta boy sogan

-yarim demet maydanoz

-2 yemek kasigi zeytin yagi

-1 cay kasigi kirmizi pul biber

-1.5 tatli kasigi tuz

-1 yumurta ve cörek otu

Hazirlanisi;

tahin ve yag haric tüm malzeme ile(un ve tuz birlikte elenerek) yumusak bir hamur hazirlayin.
üc parcaya ayirip her birini yuvarlak hale getirin,Hamurlari unlanmis bir masada oklava ile yarim cm kalinliginda ve 40 cm capindaResimdeki gibi acin.
eritilmis ve sogumus olan tereyagini tahinle iyice karistirip bölüstürerek,üc Hamura firca ile sürün ve rulo seklinde sarip kendi cevresinde döndürerekSpiralbicimde sarin.Hamurlari bir kaba dizip üzerini strec filmle kapayarak,buzdolabinda 1-2 saat dinlendirin.
Harci icin sogan ve maydanozlari incecik kiyin,Zeytin yagini tavada kizdirip soganlari ilave edin ve pembelesinceye kadar kavurun.Kiyma,tuz,biberi ekleyip karistirarak 5 dk kavurun.Maydanozlarida ekleyip atesten alin.(sogumaya birakin)
dinlenmis hamurlari,unlanmis masada oklavayla yarim cm kalinliginda büyük firin tepsiniz icin acin,yaglanmis tepsinize ilk katini serip üzerine harcin yarisini ilave edin,diger hamuru acip ayni islemi tekrarlayin,ucuncu olarak actiginiz hamuru üzerlerine kaplayip tepsiden tasan hamurlari kesin
yumurta sürüp cörek otu serpin ve önceden isitilmis 180 derecelik firininizda yaklasik 35 dk üzerleri kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun,

önümüzdeki bir hafta icin iyi bir baslangic ve kolayliklar diliyorum...

ISGINLI diyet KEK

2006-04-14T21:42:00.000+02:00

ISGINLI KEK (12 kisilik)

-300 gr isgin

-75 gr toz seker

-bir kac damla sivi diyet seker

-1 orta boy muz

-2 yumurta

-1/2 limonun rendelenmis kabugu ve suyu

-1 toz vanilya

-100 gr süzme yogurt

-100 gr tam bugday unu

-100gr un

-3 yemek kasigi irmik

-2 cay kasigi kabartma tozu

-üzeri icin pudra sekeri

hazirlanisi:

yikanmis ve dogranmis ISGINlari , 20 gr toz ve sivi seker ile karistirarak bir kenarda bekletin.
yumurtlari mikserleyip
ezilmis muzu kalan toz seker ,vanilya sekeri ve limon suyu,rendelenmis kabugu ile birlikte karistirin.
ayri bir kabta tam bugday unu ,un,kabartma tozu ve 2 yemek kasigi irmikle birlikte karistirin ve yumurtali karisima ilave edin biraz daha mikserleyip firca ile yaglanmis ve kalan irmik serpilmis 26 cm lik kelepceli kalibiniza dökün
isginlarida kek hamurunun üzerine esit yayarak önceden isitilmis firininizda 40-45 dk pisirin

afiyet olsun,herkese iyi haftasonlari diliyorum...

ISGINLI (Ravent)`li Lezzetler

2006-04-13T17:41:00.000+02:00

Dilek`ce deMarzipan&Isginli Keki görene kadar bizim evde isginin sadece Receli yapiliyordu,bu tarifle gecen sene anneme süpriz yapmistim. Evde ,eksimsi tatlari en cok annem ve erkek kardesim seviyor ,icinde marzipan`da olunca evdekiler cok sevmis gecen yaz üc kez yapmistik,bu tariften sonra mutfagimiza isgin daha cok girmeye basladi.Bir diger güzel tarifte sevgili Mine`ye ait.Isgin ile ilgili bilgilere bu sayfalaradan bakip, kisacikta olsa biraz bilgilenmek mümkün .Bir diger, güzel bilgilendirici ve tarif iceren kaynak ise sevgili Tijen Hanim`in"Bir Ot Masali" Kitabi.Yakindan tanimaya calistigim isginin bu sene sezonu tam olarak gelmemis olsada, iki farkli tarifle acilis yapmak istedim,isginlar fiyatta indirime gecer gecmez baska tariflerde denemek istiyorum insaallah :) Tariflerden biri diyet Kek ,Weightwatchers diyet programinin Nisan&Mayis sayisina ait olan dergiden aldim. Kek icin yorumlar söyle;(uzun süre bisey yememis biri : "mmm ellerine saglik,güzel olmus".
yemek sonrasi yiyen bir diger kisi :"seker miktari biraz daha fazla olsaydi iyi olurdu"seklinde :) oyuzden isginli kekin ,tarifteki seker miktarini damak tadiniza göre arttirabilirsiniz.Pasta ise bu ay ki :"Backen Spezial "dergisine ait, yag orani bir cok pastaya göre az olmasi ve isginin kattigi eksimsi tat güzeldi , cok malzeme icermesi acisindan herzaman her an yapilabilinir mi birdaha yapar miyim bilmiyorum,isginli baska seyler denemeyi tercih ederim sanirim .

Tarif 24 cm lik kelepceli kalip icindi,bende 20 cm lik kalip ile yaptim,miktarinda degisiklik yapmam ragmen,kremasi fazla geldi.
Ben kendi yaptigim ölcülere göre verecegim tarifi siz dilerseniz kendinize göre arttirabilir veya eksi -ltebilirsiniz .Tatli ve eksiyi bir arada sevenlerin isginli herhangi bir tarifi seveceklerini düsünüyorum..

Isginli Pasta icin malzeme listesi(8 kisilik )

kek icin :

-5o gr.oda sicakliginda tereyag

-75 gr. toz seker

-2 yumurta

-125 gr un

-1 cay kasigi kabartma tozu

-1 vanilya

-5 yemek kasigi süt

ara dolgu icin:

-300 gr.yikanmis ,kücük kücük dogranmis ISGIN

-300 ml visne suyu

-1 paket dr.oetker vanilyali puding

-150 gr toz seker

-10 yemek kasigi soguk su

kremasi icin:

-150 gr labne peynir

-200 ml krema

-200 ml süt

-1 krema sertlestirici

- birbucuk paket Agar agar

-1-2 damla pembe gida boyasi

Hazirlanisi:

1.kek malzemelerini sirasiyla mikserleyip,önceden yaglanmis 20 cm lik kelepceli kalibiniza ilave edin ve önceden isitilmis 170 derecelik firininizda 20-25 dk pisirin.(yumurta aki ile sarilarini birbirinden ayirir ve un kabartma tozu vanilyayi tel süzgecten birlikte elenirse daha iyi sonuc elde ediliyor)
isginlari visne suyu ile 5 dk kaynatin,vanilyali pudingi ayri bir kapta 10 yemek kasigi su ile karistirip ocaktan aldiginiz isginlara karistirarak ilave edin.Sogumasi icin bir kenarda bekletin.
krema ile krema sertlestiricisini birlikte mikserleyin,labne peyniride ilave edip mikserledikten sonra buzdolabinda bekletin.
soguk süt ile agar agar ´i önce karistirip sonra ocakta 1-2 dk kaynatin.Soguduktan sonra buzdolabina kaldirilan kremaya ekleyip biraz daha mikserleyin
isginli karisimin yarisini kremaya ekleyin gida boyasinida ekledikten sonra karistirin,ve tekrar buzdolabina kaldirin
keki enine ikiye kestikten sonra kalan isginli karisimi kekin bir katina yayin ve üzerini diger kek ile kaplayin.Tortenring ile keki cevreleyip kremayi üzerine ilave edin ve 4-5 saat buzdolabinda dinlendirip,istediginiz gibi süsleyerek, soguk servis edin

afiyet olsun

Patates Sufle

2006-04-10T20:38:00.000+02:00

Patates Sufleyi sevgili Safran`ninKabak suflesindenesinlerek pazar aksami yapmistim. Vejeteryan veya aksam üzeri cok agir olmayan bir menü icin ideal.

gereken malzeme; (6 kisilik)

-3 patates (orta boyadan biraz daha büyük)

-2 yumurta

-1 su bardagi un *

-1 cay bardagi aycicek veya sizma zeytin yagi

-150 gr mozarella peynir

-1 tatli kasigi kuru nane

-1 silme cay kasigi toz karabiber

-1 cay kasigi kirmizi pul biber

-1 tatli kasigi kabartma tozu

* benim kullandigim su bardagi 200 ml.

Hazirlanisi:

Patatesleri haslayin,kabuklarini soyup küp küp dograyin.
Yumurtalari cirpin,rendelenmis mozarella peynirin yarisindan fazlasini ve diger malzemeleri sirayla ilave ederek karsitrin
patatesleride ekleyip bir iki defa kasikla karistirp daha önceden yaglanmis sufle kaliplarina pay edin,kalan peynirleri üzerine serpistirin (ben birazda kasar peyniri ekledim)
önceden isitilmis 170 derecelik firinda 40 dakika pisirin

Afiyet olsun,herkese kolayliklar diliyorum..

Cay saati Pasta # 2

2006-04-07T13:26:00.000+02:00

Cay saatinin dogum gününü, dün kutladik,yorumlariyla kutlayan ,güzel temenniler`de bulunan tüm Okuyucu ve Dostlarima tessekkür ediyorum.Ilerleyen Teknoloji belki bir gün online ikram etmeyide mümkün kilar :) simdilik hayal biliyorum ama keske böyle birsey olsa ve edebilseydim.Dün bes cayinda ,türk kahvesi esliginde minik bir kutlama yapildi,aksam babam eve geldiginde ona ikram ettim, önce yemek istemedi ,yüzünün hafif asmasiyla ,ofisinde yaziyi okumus oldugunu anladim,ben gönlünü almaya calisarak zorla yemesini sagladim:)
pastanin begenilmesi ,seker hamuru zahmetle acilsada degdigini bilmek mutlu etti beni,bahar mevsiminde daha hafif pastalari seviyoruz biz ailece fakat ara sira özel günler icinde olsa biseycik olmaz sanirim.

Pastanin keki /pandispanyasi daha önce bir kac kez yapip begendigim Cikolatali kek`e ait, sos ve acibadem yagi haric kekin malzemeleriyle bir gün önceden pisirdim,ertesi gün enine ikiye böldüm ara katlarina ve disina krema sürerek seker hamuru ile kapladim,kek bir kac gun kalsada yumusakligini kaybetmiyor.Seker hamurunun tarifi Torten dekorationen kitabina ait ben jelatin yerine agar agar`i kullaninca ve bir cok eczane ve pastanelere tarifte yazan glikoz surubunu ariyorum dememe ragmen onlar "Traubenzucker " adi altinda satilan glikozu bir miktar su icinde eriterek yapabilecegimi söyleyince bende öyle yaparim diye düsündüm tüm malzemeleri ekledim hamur yogurabilecek kivamda olmadigini görünce biraz panikledim fakat Pastaci ve Hanimis `in yaptigi yumurta aki, glikoz ve pudra sekeri üclüsünden esinlerek yumurta aki da ilave ettim,agar agar ,yumurta aki,gliserin glikoz iceren bir hamur oldugu icin tam bir tarfi veremiyorum bu konuda daha cok tecbrübe edindikten sonra tarifi ayrintili yazacagim,tezgah uzerinde acilmasida zor oldugu icin bir kac denemeden sonra bunun ancak temiz kuru mutfak örtüsünün üzerinde yapilacagina karar verip güzelce merdane ve oklava yardimi ile acabildim.

pastanin krema malzemeleri;

1 +1/2 su bardagi krema(schlagsahne)
50 gr bitter cikolata
3-4 yemek kasigi badem tozu
br kac damla aci badem yagi (biiter mandel öl)
1 paket krema sertlestirici
2 yemek kasigi pudra sekeri

krema,pudra sekeri ve krema sertlestiricisini birlikte mikserledikten sonra, yarisini baska bir kaba alip buzdolabina kaldiryoruz.

benmari usulü erittigimiz cikolata soguduktan sonra,badem yagi ve toz bademle birlikte kremaya ekleyip mikserliyoruz.

pastanin iki katinada sürdükten sonra,buzdolabina kaldirdigimiz kremayi pastanin üzerine ve etrafina kapliyoruz ,en son üzerine actigiimiz seker hamuru ile kaplayip buzdolabinda bir kac saat dinlendiriyoruz

Afiyet olsun ;)

Cay Saati 1 Yasinda

2006-04-06T00:19:00.000+02:00

Bir yil öncesini hatirladigim`da...,Babam`a senin gibi bende kendime bir sayfa hazirlamak istiyorum diye tutturuyordum,Babam ise herzaman ki kararliligiyla ögrenmen gereken cok sey var onlari ögren yapariz demisti,yapariz diyip belirsiz zamana ertelemesi ,sen bunu unut demek oldugunu cok iyi bildigim icin:), belki yapabildigimi göstermek ,belkide mutfakta gecirdigim keyifli anlarimi daha fazla ertelemeden günlük tutmak amaci ile basladi...Kendi kendime birseyler yaparken sevgiliHatice`nin haberim yokken linklerine eklemesiyle bir cok okuyucuyla bulustu Cay saati. Amatör olarak baslayan ,cok sevdigi Blog Dostlarindan ögrenmesi gereken daha cok seyin oldugu bilinciyle hareket eden, tek amaci paylasmak olan Cay saati,okuyucularinin destegi ve yorumlariyla`da bugüne kadar geldi bundan sonra dahada geliserek paylasimlarin devam etmesi arzusu icinde insaAllah.
Tekonoloji sayesinde Dünya yüz ölcümünün kücülüp adeta Köy gibi olmasi sebebiyle, Blog dostlarimizla kapi komsu olduk adeta ,birbirimizden cok uzaklarda olup bukadar güzel dostlugun kurulmasi ,paylasma arzusu ile dolu olan arkadaslarim/ablalarimla bu dostlugun cok uzun seneler devam edecegine inaniyorum,özellikle birlikte yapilan Yemek etkinlikleri ve Proje `de bunun cok güzel göstergesi.
Bugüne özel olsun diye,ilk defa seker hamuru ile pasta yaptim Hanimis`in dedigi gibi gercekten beter birseymis bu seker hamuru,zorla acilmasina ragmen catlamamasi mutlu etti beni,hamuru renklendirme kismi ise en cok ecrini memnun etti :)
Cay saatini bir yil boyunca yorumlariyla destekleyip motive eden,paylasmayi seven tüm herkese tessekkür ediyorum
sevgiyle kalin

Vişneli Pasta & Arkadaşlarla beş çayı

2006-03-30T22:04:00.000+02:00

Uzun zamandır Template 'deki sorun yüzünden birşeyler ekleyemiyordum.Her seferinde silinmesi ,beni çok üzüyordu.Blogger help'e sormama rağmen sorunun ne olduğu hakkında kesin birşey öğrenemedim.Deneme yanılma yolu ile benim bilgisayarımdan birşeyler eklendikten sonra silindiğini fakat kardeşimin bilgisayarından eklediğimde silinmediğini anlayınca sorunun kayıt ettiği Mozilla Programından olduğuna karar verdim ,yinede tam emin değilim :)
Dün,uzun zaman göremediğm arkadaşım ile dayımın kızı beş çayına gelince,bende daha önce yapılmak üzere beklettiğim tariflerden birini sabah denemeye kalktım aslında tarifin kaynağı daha önce beni bir çok kez hayal kırıklığına uğratan burdaki dergilerden biri.Önceki kötü tecrübelerimden dolayı tarifi düşünmeden bire bir yapmamam iyi oldu,yoksa yine üzülecektim.Sonuçta özellikle annemin beğenmesi rahatlattı beni,o benim en iyi eleştirmenim hiç çekinmeden tüm eksiklerimi söylüyor :) hal böyle olunca ona beğendirmek boynumun borcu olup ilk ona tattrıyorum,onaylarsa benimde içim rahatlıyor. Annemin zeytinyaglı dolmaları ve Şaziyehanımın beğenilen Katmer Poğaçası aslında herhangi bir aksilik karşısında beni kurtaracağını biliyordum oyuzden de risk aldım diyebilirim :)
Dün, hava kapalı ve yağmurlu olmasına rağmen ,gönlü ve kendi güzel arkadaşım ve kuzenimle vaktin nasıl geçtiğini anlayamacak güzel bir gün geçirdim,sizlerinde sevdiklerinizle birlikte herzaman hoş vakitler geçirmenizi dileyerek vişneli pastanın yapımına geçiyorum ,orjinalinde 26 cm lik kelepçeli kalıp için benim vereceğim ölçülerin yarısıyla incecik tabanı enine ikiye kesmişler ,fakat görüntüsü ise benim yaptığımdan daha kalın görünüyordu,ben pastanın şeklini ve malzemelerin ana maddelerini ölçü alarak kendi yaptığım şekliyle yazıyorum.

VİŞNELİ PASTA(12 kişilik)

tabanı için:

-3 yumurta

-120 gr. toz şeker

-120 gr.un

-3 tatlı kaşığı kakao

-½ paket kabartma tozu

-½ tatlı kaşığı toz tarçın

dolgu için:

-bir kase vişne

-bir su bardağı vişne suyu

-2 yemek kaşığı nişasta

-3 yemek kaşığı toz şeker(benim kullandığım vişneler şekerli olduğu için kullanmadım)

üzeri kreması için:

-200 gr yağsız süzme yoğurt(magerquark)

-150 ml krema(schlagsahne)

-1 paket krema sertleştirici(schlagrahmfestiger)

-150 gr labne peynir

-1 paket agar agar

-1 paket burbon vanilya toz şeker

-2 yemek kaşığı pudra sekeri

-en son süslemek için kakao

hazırlanışı:

pasta tabanı için,malzemeleri sıraylamikserleyip( unu tel süzgeçten eleyerek) ,26 cm lik yağladığınız kalıba döküp ,önceden ısıtılmış 160-180 orta ısılı fırında 25 dk pisirin.
vişne suyunu,nişasta ve şekeri muhallebi gibi bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak kaynatın,ılıdıktan sonra vişneleri üzerine ilave edin.
agar agar'ı, bir su bardağı su(200ml) ile poşetin arkasında yazıldığı gibi hazılrayıp ılınması için bekletin
yoğurt ve labne peyniri karıştırdıktan sonra ,krema sertleştiricisi ile çırpılmış kremayıda yoğurda ilave edin.
en son ılınmış agar agar ,toz vanilya,pudra şekerinide ilave edip tekrar biraz mikserleyip buz dolabınızada dinlenmeye bırakın.
pasta tabını enine ikiye kesip ,vişneli karışımı her tarafına yayın diğer kek ile üzerini kapatın
Tortenring i pasta tabanına yerleştirip yoğurt ve kremalı karışımı üzerine yayın,üzerinide süsleyip,buzdolabınızda en az 3 saat dinlendikten sonra ,servis edin...Afiyet olsun.

Ye# 8 Saray Mutfagindan Lezzetler

2006-03-15T04:40:00.000+01:00

Gecmisi kadar görkemli bir mutfak kültürüne sahip Osmanli Saray mutfagini , sevgili Gülsen`nin bu konuyu secmesi benim oldugu kadar blog arkadaslarimida heyecanlandirip sevindirdigine eminim, ev sahipligi ve sectigi guzel konu icin burdan tessekkür ediyorum.Gizli kalan lezzet mirasini,kitap ,dergi,nette dolasarak biraz olsun yakindan tanimaya calistim ,atalarimizin temel yiyecek maddeleri ile hazirladiklari , cesitliligi zengin olan, sofralar karsisinda hayran kalmamak mümkün degil,herbirinin hikayelerinin olusuda ayri bir güzellik.
Tatli saray sofralari icin sadece yemegin bitisini simgelemiyor ,kabul günlerinde ve ziyaretlerde mutlaka serbet yaninda servis ediliyordu,bende cay saatlerinizde ikram edebileceginiz,Farsca`da ücgen anlamina gelen Senbuse tatlisini hazirladim,15.yüzyil tip kitabi Nazmü`t-tebayi`de de adi gecen Senbuse`nin üzerine tarcin sacilmasi,1556 tarihinde Ramazan ve iki Bayram icin 1500 adet yapilmasi,1582 sünnet dügününde adi gecmesi,Osmanlilar`daözellikle tatli cesidine Senbuse dendigi ortaya cikariyor
kaynak: Mutfak Rehberi dergisi sayi:120

Senbuse( 4 kisilik)

malezeme listesi:

-50 gr.toz badem
-300 gr toz seker
-30 ml gülsuyu (2 yemek kasigi kullandim)
-2 yaprak baklva yufkasi**
-sivi yag
-tarcin

hazirlanisi:

-50 gr.toz seker,badem ve gül suyunu karistirip hamur haline getirin.
-Baklava yufkalarini bant seklinde uzun kesin .Her bandin ucuna hazirladiginiz karisimdan bir tutam koyup ücgen ücgen sarip muska seklini verin.
-kalan sekerle surup hazirlayin (ben bir su bardagi seker + bir su bardagi su biraz gül suyundan da ilave ederek,5 dk ocakta kaynattim)
-Tavaya sivi yagi koyun.Cok kizgin yagda muskalari kizartin.Kizarmis muskalari bekletmeden suruba batirin
-ilik olarak üstlerine tarcin serperek servsin yapin.

Afiyet olsun

** baklava yufkasini burda bulmak zor oldugu icin ,avusturyalilarin strudel dedikeleri bizden alinmis yufka ile hazirlayarak yaptim,(150 gr.un ,1 yumurta,4 yemek kasigi ilik su,1 yemek kasigi sivi yag,1/2 kahve kasigi tuz hepsinikarisitirarak kulak memesinden yumusak bir hamur hazirlayin,yarim saat dinlendirip ,mutfk bezinin üzerini unlayarak hamuru cok ince acin)

Kazandibi

2006-03-11T16:58:00.000+01:00

Gecen sene Oktay usta, programinda kazandibi yaptiginda , yapabilecegime terreddüt ettigim halde almistim tarifi,belki bir gün cesaretimi toplar yaparim diye :) sütlü tatlilar icersinde en sevdigim tatliyi ancak Türkiye`ye gitigimizde yiyebiliyordum, yapmakta bu kadar zaman geciktiridigim icin üzüldüm , yakma islemi beni zorlayan asamaydi,cok yanar mi yanmaz mi diye tereddüt ettigim icin heryerini cok iyi dengeleyemedim, fakat muzlu dondurma ile kazandibini evdekilerin begenmesi beni cok mutlu etti .

Kazandibi

-1 kg Süt

-1 su bardagi toz seker

-3 yemek kasigi pirinc unu

-3 yemek kasigi nisasta

-1 vanilya(ben bu sefer sütlü tatlilara sadik kalip kullanmadim:)

-2 yemek kasigi pudra sekeri

-1 yemek kasigi tereyag(2 yemek kasigi ile yaptim).

- süt,pirinc unu,nisasta ve sekeri bir tencereye alip ,muhallebi kivamina gelinceye kadar orta ateste karistirarak pisirin,kaynamaya baslayinca bir kac dakika kaynatin ve ocaktan alip 5-7 dk mikserleyin.
-Orta boy aluminyum tepsiyi ocagin uzerine koyup , tereyagini eritip uzerine pudra sekerini ilave edin,yag ve seker birbirine karistiktan sonra muhallebinin bir kismini yakmak icin tepsiye aktarip yakin .(yagin sicramamasi icin muhallebiyi ilave etmeden önce tepsiyi ocaktan aldim ve atesi biraz kistim,muhallebiyi tahta kasik yardimi ile yaydiktan sonra tekrar ocagin uzerine koyup yakmaya basladim)
-bu islemden sonra tepsiyi ocaktan alin ve kalan muhallebiyi tepsiye yayip nemli bezin üzerinde bekletin.
-bir gece buzdolabinda kaldiktan sonra spatula yardimi ile rulo yapabilirsiniz veya dilimleyip servis edebilirsiniz

afiyet olsun..

Ahududulu Dondurma

2006-03-08T09:24:00.001+01:00

Burda kar halen erimesede nede olsa mart baharin müjdecisi diyerek kis uykusuna yatirdigimiz dondurma makinesini dün uykusundan uyandirdik,ecrin ve benim hayir diyemedigimiz tek sey dondurma,bir ara ecrin isi abartip geceleri annemi kaldirip buzluga götürüyordu artik rüyalarina kadar girmis olcak ki bu sevgi onu tatli uykusundan uyandirir olmustu :) ,katkisiz ev dondurmasinin yerini diger dondurmalar tutmaz diye düsünerek dün bu askimizi yeniden tazemeleye calistik ,morali bozuk olup tatli ihtiyaci olanlara kendilerini ödüllendirmek isteyenlere siddetle tavsiye edilir:),birde makineyede cokta ihtiyac yok,makinen tek islemi hizli bir sekilde karistirarak sogutmak,
Dondurma makineniz yoksa; soguk malzemeyi derince bir kaba dokun ve agzini kapatin;derin dondurucuya koyun. 3 saat orada kalsin. Alin ve keskin iri bicakla bunu 6-7 cmlik parcalara kesin. Celik pervaneli GUCLU MOTORU OLAN BIR robota koyup duzgun olana kadar cevirin; catalla da deneyebilirsiniz.Tekrar derin dondurucuya koyun ve tekrar donsun. Dondurma ve robotta parcalama isini 2-3 defa yapin-ta ki istenen duzgun kivama ulasincaya kadar.Deneyin; COK ZOR OLSA DA, ayni olmasa da begeneceginiz soguk tadlari yakalamak mumkun( ruki ).

Ahududulu Dondurma(6 kisilik)

-2 su bardagi krema(400ml)(schlagsahne)
-150 gr. Feinstzucker( toz sekerin ögütülmüs hali)toz sekerde kullanabilirsiniz.
-250 gr. ahududu
-2 yemek kasigi portakalin suyu
-1/2 su bardagi su

Hazirlanisi

-su ve sekeri bir tencereye alip karistirmadan 3 dk boyunca kaynatin,daha sonra üzerine ahududulari ilave edip tahta kasikla biraz karistirdiktan sonra 10 dk daha kaynatin,ocaktan alip bir saat kadar dinlenmeye birakin.Taze sıkılmış portakal suyunuda ilave edip karistirin.
-kremayi iyice mikserledikten sonra,ahududulu sosu ilave edin ve kasik yardimi ile iyice karistirin ,bundan sonrasını makinenizin talimatı veya ruki nın anlattığı şekli ile hazırlayıp bir gece buzluğunuzda dinlendirip servis edebilirsiniz.

afiyet olsun.

Toffifee Çikolatalı Muffin

2006-02-24T11:59:00.000+01:00

Menüdekileri taksit taksit yayınlamamın tek sebebi Pc min henüz 6 ayını doldurmadan ara sıra bozuluyor olması,halbuki alırken babama bir öncekini kullandığım gibi kullanmayacağıma söz vermiştim :( tamirden gelene kadar ,kardeşiminkinden müsait oldukça girebileceğim inşallah. Şubat ayını sanırım bu muffinlerle tamamlayacağım ,tamamlamadan önce paylasmak istedigim bir kac sey daha var,gectigimiz çarşamba eve gelen misafirlerimize ön ikram olarak sevgili fethiyenin yaptigi festane sekerlerindenyapmistim ve herkes tarafindan cok begenildi,birdahakine cikolataya kaplanmis olarak tekrar yapilacaklar listesine ekledim:) . Buradan kendisine cok tessekkür ediyorum.Geride birakacagimiz subat ayi bir cok kisi icin güzel ve özel gectigine inaniyorum,benim icinde öyledi kardesimin dogum gününü annem ve babamin sevgi gününü nese ile kutladik,mart ile yavas yavas bahara gecmeden önce bu güzellikler sanirim ön hazirlik oldu,burda zaman zaman bahari müjdeleyen günes ara sira kendini göstersede ben bir an önce tamamen aramiza dönmesini isteyenlerdenim ,kuslarin civiltisini,ciceklerin güzelligini cok özledim.

Evet simdi Toffifee li muffinlere gecebilirim artik :),hamurun icinde ve dis kaplamasinda çikolata olduğu icin, çocuklarin yanı sıra büyüklerinde severek yiyebilecegi muffini ,cikolatayi sevenler icin paylasiyorum...
afiyet olsun şimdiden :)

Toffifee li Muffin(15 adet)

-120 gr bitter cikolata(yarisi hamurun icine kalan ise dis kaplama icin)

-250 gr un (yaklasik iki su bardagi)

-2 + 1/2 cay kasigi kabartma tozu

-1/2 cay kasigi karbonat

-60 gr cekilmis findik (1/2 su bardagi)

- 1 yumurta

-125 gr. esmer seker (2/3 su bardagi)

-125 gr tereyag veya bu miktar ile es deger olan 80 ml sivi yag

-200 ml süt veya buttermilch(yaklasik bir su bardagi)

-bir paket toffifee cikolata (15 adet)

hazirlanisi:

-bitter cikolatanin yarisini benmari usulü eritip ilinmaya brakiyoruz

-un,kabartma tozu,karbonat ve cekilmis findigi bir kabta karistiriyoruz

-ayri bir kabta yumurtayi hafif cirpip,seker,yag ,süt ve ilinmis cikolatayi ilave edip cok kisa mikserliyoruz

-unlu karisimi ilave edip tekrar mikserliyoruz.

muffin kaliplarimiza yarisini kasik yardimi ile doldurup iclerine toffifeeleri yerlestiriyoruz kalan kek hamurunu üzerlerine ilave edip önceden isitilmis 180 derecelik firinimizda yaklasik 20 dk pisiriyoruz.

Pistikten sonra 5 dk kaliplarin icinde dinlendirip üzerlerine kalan bitter cikolatayi eritip firca ile sürüyoruz

Güzel günler gecirmeniz dilegiyle

sevgiler

Susamlı&Tuzlu Bisküvi

2006-02-19T23:22:00.000+01:00

Ecrinin doğum günü menüsünden biri de bu bisküvilerdi,çocuklar daha çok çikolata ve bonbonlu şeyler sevdikleri için büyükler de unutulmamalı diyerek bu biküvilerden hazırlamıştım.Çay ile birlikte tuzlu sevenler için..

mazemeler:

-100 gr. tereyağı(oda isisinda)

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 çay bardağı yoğurt

-3 su bardagi un

-1 + 1/2 tatli kasigi tuz

-1 tatli kasigi seker

-1 yumurta

-1 cay kasigi kabartma tozu

üzeri icin

bir yumurta aki ve susam

tüm malzemeler sirayla eklenerek yogrulur ve kulak memesi yumusakliginda hamur hazirlanip dilediginiz i sekilleri verin, üzerine yumuranin akini firca ile sürdükten sonra susam döküp, önceden isitilmis 170 derecelik firinda 30-35 dk pisirin.

afiyet olsun...

ahududu&çilek soslu pasta

2006-02-17T23:32:00.000+01:00

Aksam Babamin eve geldigi an ecrininde en mutlu oldugu saatlerin baslangici,hep birlikte sofraya oturmak onuda nesenlendiriyor...aksam yemegi,hafta ici biraraya gelip yemek yiyebildigimiz tek ögün oldugu icin yemek sonrasi mutlaka hafif tatli cesitlerinden yapmaya gayret gösterilir,gecenlerde semaver`deportakallı labneli pasta yi görünce denencekler listesine eklemistim,fakat haftanin son günü oldugunu unutup yapmaya kalkisinca labne peyniri ve portakal olmadan evde bulunan malzemelerle yapmaya calisitim:) hafif ve cabuk yapilan tatlilar listesine degisik bir alternatif olarak böylece eklenmis oldu..tarif paylasimindan dolayi sevgili Hatice ablaya tessekkür ediyorum..

ahududu&cilek soslu pasta

-16 adet kedi dili bisküvi

-bir su bardagi süt

krema :

-2 su bardagi süt

-2 yemek kasigi un

-4 yemek kasigi toz seker

-bir yumurtanin sarisi

-vanilya&1 tatli kasigi margarin veya terayag

üzeri icin:

dr.oetker ahududu&cilekli meyveli sos

krema malzemlerinden vanilya ve yag haric hepsini ufak bir tenceyere alin sogukken karistrin,muhallebi kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin ,ocaktan alip vanilya ve yagi ilave ettikten sonra tekrar karistirin ve ilinmasi icin bir kenarda bekletin,

bisküvilerin 8 tanesini süte hemen batirip cikartin ve cemberli 18 cm lik kaliba dizin ,ilinmis kremadan birazini bisküvilerin üzerine dizin ve tekrar ayni islemle islatilmis bisküvileri üzerine dizip kalan kremayi yayin ve buzdolabinda bekletin.

sosu pakette yazildigi sekilde hazirlayip ilittiktan sonra pastanin üzerine yayin ve biraz daha buzdolabinda bekletin.

afiyet olsun :)

herkese ,eglenceli,güzel degerlendirebileceginiz haftasonlari diliyorum

sevgiler

sevgi gününe özel lezzetler..kalpli bisküvi&marzipankonfekt

2006-02-14T15:39:00.000+01:00

Çok sevdiğim arkadaşım ,Ayşe geçtiğimiz cuma günü anne oldu , dün onu hastaneye ziyarete giderken kendi yaptığım bisküvilerden ve marzipan konfektinden götürdüm.Kucağında bebeği ile çok heyecanlı,mutlu bir okadarda şaşkındı:), yuvalarına katılan minik Kayra ile ömür boyu mutlu,huzurlu,sağlıklı olmaları dilegiyle...

sevginin sadece bir güne sığdırlmaması gerektiğine inanıyorum, sevginin tarifi, pahalı hediye alma veya verme zorunluluğu gibi algılanırsa, birbirimizi sevmek te bir okadar anlamsızlaşır bence, ben hepimizin 365 gününü ,14 subat sevgilier günü gibi, sevgi ve saygı içinde geçmesini dileyerek tariflere geçiyorum:)

marzipan konfekti için, kaç gündür kitap dergi karıştıriyordum en sonunda icinde uygun malzemleri olan bir kac degisiklik ile yapmaya basladim . çikolata ile badem ezmesinin buluşması güzel oldu ,misafirlige giderken götürebilceklerimin arasinda buluncaklar bundan sonra :)

cikolatali marzipan konfekti

-200 gr. kedi dili bisküvi

-75 gr. toz badem

-75 gr. marzipan roh masse(badem ezmesi)

-150ml krema(schlagsahne)

-2 veya 3 damla acı badem yağı (bitter mandel öl)

-125 gr çikolata kuvertürü

kedili bisküvileri tahta kaşık yardımı ile toz haline getirdikten sonra,sırayla tüm malzemeleri karıştırıp hamur elde ediyoruz ,başta yumuşamayacak gibi olasada hamur yumuşuyor ,bir saat buz dolabında dinlendirdikten sonra şekiller veriyoruz.

erittiğimiz cikolatalara batırıp cıkarttıktan sonra tekrar yarım saat kadar buzdolabına bekletip servis edıyoruz. .

kalpli bisküviler

-50 gr ılık margarin

-75 gr. kuru üzüm

-50 gr .bitter çikolata

-1 silme tatlı kaşığı zencefil

-1 yumurta

-1/2 bardagi toz şeker

-1 + 3/4 su bardagi un

- bir kabartma tozu

-bir vanilya

süsleme icin ,benmari usulu eritilmis bitter cikolata (50 gr.) ve antep fistigi

yumurta ,yagi,sekeri ve vanilyayi iyice mikserleyin, un kabartma tozunu ayri bir kabta tel süzgecten gecirin,ince ince kiyilmis üzüm ,cikolatayi ve unu yumurtali karisima ilave edin ,karisitirin,bir saat kadar buz dolabinda dinlendirin,dinlendikten sonra sekiller verip önceden isitilmis 170 derecelik firinda 12-15 dk kadar pisirin.

afiyet olsun...

Uğur böceğimiz iki yaşında :)

2006-02-12T18:15:00.000+01:00

iki sene önce ,herkese ,tüm doktorlara inat beklenmedik zamanda dünyaya geldi ugur böcegimiz ecrinimiz.Annemler,abimi nisanlayip torun sevecekleri zamanlari düsünürken benim yillardir hayal ettigim ,olmasi icin dua ettigim bir kiz kardesimin geleceginden habersizlerdi...ben önce onu rüyalarimda cok sevdim,sonra annemlere anlattigimda,onlar gülümseyerek-" yakinda hala olunca kiz kardes özlemini giderirsin" demislerdi ,üzülmemistim cünkü bana inanmalarini beklemiyordum :), annemin halindeki tuhafliklari görünce annemden habersiz doktordan randevu almistim önce ve bacak agrilarini doktora göstermesi gerektigini bahane ederek götürmüstüm,artik nasilsa ordaydik ve geri eve dönemezdi ,annem 37 yasinda cerrahi menapoz gecirdigi icin doktor sonuca inanmayip hemen hastaneye sevk etmisti,hastandeki doktor ise özetle 13 agustos 2003 günü "sen isteyince olmaz,allah dilerse olur demisti,yani kendiside farkindaydi verdikleri raporun gecerliliginin kendilerine ait olmadigini..o günden sonra annem cok sıkıntı ceksede ,karnindaki melegin onun icin dua ettigini sıkıntılarının bir gün sonra erecegini hissetiriyordu, doktorlar özürlü ihtimalinin yüksek oldugunu söyleselerde ben onu görmeden bilmeden cok sevdigim icin hic duymuyordum bile ,dogana kadarda cinsiyetini tam olarak bilmiyorduk sagligi ve cinsiyeti konsunda belirsiz 9 aydan sonra onu kucagima aldigim gün ilk defa sevincten hickirarak aglamistim:)

hep böyle sevgi dolu ,hareketli,mutlu,saglikli daha nice yillara insaallah..seni cok seviyoruz..

doğum günü menüsü :

-uğur böceği pastası

-toffife çikolatalı muffin

-Muzlu rulo pasta (recelli rulo pasta da ki hamur ve pisirme islemi ile ayni tek farki icine muz ve ölcülerini azaltarak yaptigim kremavar.)

-mercimek köftesi

-makarna salatası

-patatesli börek

-çift katlı susamlı bisküvi

cumartesi ecrine güzel mum bulmustum fakat birseyi cok isteyince olmuyormus gercekten ,ecrin israrla poseti ben tasiyacagim diye inatlasinca eve gelene kadar nerde düsürdü bilmiyorum eve varidigmizda ancak farkedebildim ,oyuzden ikiye ayrilan ugur böcegin kanatlarinin arasina evde buldugum iki tane mumlari yerlestirdim,tatli kismini cumartesi aksami,tuzlularida pazar sabahi yaptim,annemde elifin bikmadan yedigi makarna salatasini yapti :) tarifleri en kisa zamanda yayinlayacagim ins.

sevdiklerinizle mutlu,huzurlu,saglikli,güzel vakit gecirmeniz dilegiyle

sevgiler...

Yalancı Keşkül

2006-02-07T12:09:00.000+01:00

Osmanlının sütlü tatlılları ; muhallebi, sütlaç, kazandibi, tavukgöğsü, güllaçtir,
Keşkül ise davet-ziyafet yemeği olarak başta gelmiştir . Hindistancevizinin içi oyularak yapılan bir tatlı çeşididir. Adalete ve halkın huzuruna çok önem veren Osmanlı kadıları, belirlenen bir zamanda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Bu iş için de keskül denilen kaplardan yararlanırlarmış. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını da anlarlarmış. Gayet doyurucu ve insanı tok tutan tatlının bu kaplarda fakir fukaraya dağıtılması da, adının bu şekilde anılmasına neden olmuştur.
Gectigimiz ay oktay ustanin programini seyrederken almistim tarifini ancak icinde önemli bir eksik vardi bence oda bademin koyulmamasiydi :) bence keskülün özelliginden biride bademin sütle bulusmasi ve ortaya nefis kokunun yayilmasi,yoksa ben mi ayrintiyi kacirdim onuda bilemiyorum,bilmeden hakkinada girmis olmakta istemem :) Keskül hakkinda bukadar konusmamin sebebi ,bizim batidan ayiran özelliklerimizi ( ben kendi adima konusuyorum )tekrar görebilmem. Mutlaka ,deneyip yapanlar farkli yapmista olabilir cünkü nettede bir sürü degisik tarifleri var bende icinden birini secip yaptim.

malzemeler:

3 su bardağı süt (3.5 bardak kullandim)

2 yumurtanın sarısı

1 su bardağı tozşeker

¾ su bardağı pirinç unu (nisasta kullandigim icin bir kasik eksik koydum)

1 kahve fincanı file badem
½ kahve fincanı hindistancevizi

1 paket vanilya

Antepfıstığı

HAZIRLANIŞI
Sütle yumurta sarısını telle iyice çırpın. Orta ateşte, şekeri ilave ettikten sonra karıştırarak pişirin. Ayrı bir kapta pirinç ununu suyla(suyun miktari yaklasik bir su bardagi su) ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Süt kaynayınca, pirinç ununu ilave edin. 2-3 dakika kaynadıktan sonra hindistancevizi, file bademleri ve vanilyayı ekleyerek karıştırın ve ocağı kapatın. Keşkülü kaselere pay edin, antepfıstığıyla süsleyerek soğuk servis yapın.

afiyet olsun..

Linzer Torte

2006-02-06T09:02:00.000+01:00

Ismini kim vermis ,tarifi kim bulmus bilinmesede bu tarif 350 yasinda olan bir yemek kitabindan geliyor ."linzer torte" sadece avusturya degil almanya ve isvicrede de , berliner gibi heryerde bulabileceginiz pastane cesitlerinden biri..tarif kardesimin orta okuldayken yemek dersi kitabi olan "tiptopf" a ait, nette farkli cesitlerini bulmakta mümkün.Abimin deyimiyle malzemeden caldim :) fakat evdekilerin afiyetle yemesi beni cok mutlu etti.. herkese mutlu,saglikli,huzurlu ve güzel proje icin yardim dolu hafta diliyorum..

Malzemeler :

- 150 gr tereyag (100 gr ile yaptim)

-1 yumurta

-150 gr toz seker

-bir cimdik tuz

-1/2 limon kabu rendesi

- 1/2 kahve kasigi tarcin

-1/2 cay kasigi karanfil tozu

-200 gr cekilmis finfik veya toz badem

-200 gr un

-200 gr bögürtlen veya ahududu receli

* kalan hamur icin ,1 yemek kasigi un ve üzeri icin yumurta aki

tereyaginin miktari az kullandigim icin cekilmis findigin miktarinida 20 gr azalttim, tarif 24 cm lik kelepceli kalip icindi fakat 26 cm lik kullanmama ragmen yeterince kalin bir hamur oldu.

hazirlanisi :

-oda isisinda ilinmis margarini, yumurtayı ve şekeri mikserleyin.

- elenmis unu, findigi, tarcin, ve karanfil tozunu ayri bir kapta karıştırın, yavaş yavaş margarine ekleyin, biraz mikserledikten sonra elle yogurun.

- Hamurun 2/3 ′ünü kelepçeli kalıba yayın.Tabanin kenarlarini biraz yükseltin

-Üstüne reçeli sürün.

-Kalan hamurun merdana ile kolay acilabilmesi icin 1-2 yemek kasigi un ile tekrar yogurup acin, seritler yaparak turtanın üstünü süsleyin

-yumurtanin akini hamur seritlerine sürüp önceden isitilmis 180 derecelik firinda 40-45 dk pisirin

afiyet olsun..

Meyveli Pasta

2006-02-01T11:18:00.000+01:00

Meyveli pastayi cumartesi aksami ,annemin arkadasi, zübeyde teyzelere gitmeden yapip götürmüstük,elif(yengem) eger muzlu olsaydi hepsini yiyebilirdim demisti :) ,dilerseniz portakal ve kivi yerine muz veya pastaya yakisan diger meyvelerlede süsleyebilirsiniz.Aksam ,bir fincan sicacik kahve yaninda hafif pasta dileyenler icin.. afiyet olsun :)

kek icin gereken malzemeler:

-4 yumurta

-1 su bardagi seker *

-75 gr eritilmis margarin

-1 su bardagi yogurt süt karisimi

- 2 + 3/4 su bardagi un (6 cay bardagi un)

-1 kabartma tozu

-1 cay kasigi aci badem aromasi veya yagi (bitter mandel öl)

kremasi :

-3 su bardagi süt

-1 yumurta

-2 yemek kasigi nisasta + 1 yemek kasigi un

-5 yemek kasigi toz seker

-vanilya

süsleme icin:

-4 kivi

-2 portakal

-1/2 paket jöle (torten guss)

* keki daha sekerli isterseniz miktari arttirabilirsiniz,burdaki miktar hazir pandispanya kekindeki tatla ayni tatlilikta.

hazirlanisi :

yumurtalarin sarisini ve beyazini ayirip ,sarilari sekerle iyice mikserliyoruz,sirasiyla eritilimis ilinmis margarini yogurtlu süt kairisimi ilave edip tekrar karistiriyoruz, ayri bir kapta un ve kabartma tozunu tel süzgecten eledikten sonra yumurtali karisima yavasca ilave edip mikserlemeye devam ediyoruz,yumurtanin akini ayri bir kabta iyice mikserledikten sonra hamura yavas yavas katip karsitirdiktan sonra en son aci badem yaginida ilave edip tahta kasikla bir iki kez daha karistirip yaglanmis veya yagli firin kagidi serilmis 24 cm lik kelepceli kalibimiza döküp önceden isitilmis 170 derecelik firinimizda yaklasik 40 dk pisiriyoruz.Firinin isisini ben 25 dk gectikten sonra 150 ye vermistim.

kek piserken krema malzemelerini vanilya haric tencereye alip muhallebi kivamina gelinceye kadar pisiriyoruz,ocaktan alip ilinmaya biraktigimiz kremaya vanilyayi ekleyip tekrar iyice karistirip bir kenara birakiyoruz

kek soğuduktan sonra keki ikiye bölün. Böldügünüz keke önce kremayi sürün ve dilimlediginiz kivilerle süsleyip diger keki üzerine yerlestirin. pastanin heryerine kremayi sürdükten sonra üzerini kivi ve portakallarla süsleyip pakette yazildigi gibi jöleyi hazrladiktan sonra meyvelerin üzerine kasikla dökün ve buzdolabinda 3-4 saat bekletin.

zeytinyagli pirasa oturtmasi&mercimekli manti corbasi

2006-01-26T10:12:00.000+01:00

Ikisini farkli zamanlarda yapmistim ,gecen hafta burdaki migrosa türkiyeden pirasa geldigini görünce,her nekadar pazardan alinmis gibi kokmasada almadan edemedim,burda maalesef pirasalarin yesil yaprak kisimlari kesilmis ve paketlenmis sekilde satiliyordu

corba bu kis günlerinde icinizi isitsin ve hep sicacik kalin diye sizlere yapildi ;) ama maalesef ikram edemiyorum,deneyip yapanlara afiyet olsun simdiden

Zeytin yagli pirasa oturtmasi :

-3 adet pirasa (yesil yapraksiz)

-2 havuc

-1 + 1/2 cay bardagi bulgur

-2 veya 3 yemek kasigi zeytin yagi

bulguru sicak suda önce yikayip sonrada sicak suda bekletiyoruz

pirasalar ve havuc soyulup yikandiktan sonra ,pirasayi ikiye bölüp ince ince enine kiyiyoruz,havuclarida halka halka dogradiktan sonra ,tencereye sirayla yagi,yag isindiktan sonra pirasalari üzerine havucu ve en üste suyunu süzdügümüz bulguru ilave edip ,tuzunu ve arzuya göre karabiberi ,limonun suyu ekleyip,üzerini su gecmeyek sekilde yaklasik 3/4 su bardagi sicak su ekleyin ve orta ateste kapagi kapali hic karistirmadan suyunu cekene kadar pisirin.

Mercimekli Manti Corbasi

(ziyafet dergisinin 11.sayisina ait)

2 su bardagi dolusu hazir manti

1/2 su bardagi yesil mercimek

3 yemek kasigi zeytin veya aycicek yagi

1 kücük kuru sogan

2 yesil sivri biber

2 domates

1,5 litre sicak su

2 kahve kasigi tuz,karabiber,

1/2 limonun suyu

2 tatli kasigi kuru nane

yesil mercimekleri güzelce yikadiktan sonra kücük bir tencerede hasliyoruz

Sivri biberleri önce halkalar halinde dogradiktan sonra tekrar dörde bölün,domatesleri soyup zar formunda dograyin,yagi orta boy bir tencereye alip ,isitiyoruz.önce sivri biberleri ekleyerek orta isili ateste sürekli karistirarak 2 dk kavurun,domateside katip 2 dk daha kavurun.

sicak suyu ve haslayip süzdügünüz mercimegi de tencereye aktarip,tuz karabiberi serpistitrerek kaynamaya birakin,kaynamaya basladiktan 2-3 dk sonra hazir mantiyi karistirarak ilave edin,15 dk daha kisik ateste pisirin,pisen mantilar suyun yüzeyine cikiyor

corbayi ocaktan alip,limon suyu ve kuru naneyi ilave ettikten sonra karistirin,arzuya göre kirmizi pul bier,kuru reyhanda katabilirsiniz.

Afiyet olsun...

#3 - Cay saati

2006-01-23T00:32:00.000+01:00

Bir Pazar daha cay saati menüsü hazirlayabilmek, beni hem dinlendirdi hemde keyiflendirdi .Mutfaktayken evde kimsenin olmamasida ayri bir mutluluktu :) böylece hem müzik dinleyebildim hemde ortaligi karistiriyorsun diyenim olmadi.. fakat abimlere nekadar isar etsemde gelmedikleri icin sitemlerimi yolluyorum ;)

menü:

mini pizza

.havuc salatasi

yalanci tavuk gögsü

.recelli rulo pasta

Recelli rulo pasta

Resimde recel haricinde görünen kirmizilar ,kirmizi gida boyasina ait:) hamura bir kac damla damlatip uzunlamasina seritler yapmistim ama recelli oldugu icin gerekiz ve görüntüyüde bozdu :)..

gerekli malzemeler:

4 yumurta

5 yemek kasigi dolu un

5 yemek kasigi toz sekeri

1/2 kabartma tozu

1 vanilya

1 cay kasigi aci badem yagi (bitter mandel öl)

ayrica :

4 yemek kasigi cilek receli

bir paket pateserrie creme pulver bunun icinde 1+ 1/2 su bardagi süt

hamur malzemeleri kakaolumuzlu rulo pasta`da ki gibi hazirlaniliyor ve pisiriliyor, hamuru mikserleme asamasinda en son aci badem yagi ekleyip tekrar mikserleyin,en az 10 dk mikserlemekte yarar var

krema pakette yazildigi gibi hazirlaniyor,hamura receli sürdükten sonra kremanin bir kismi sürülüyor,sarmaya basladiginiz yerde kremayi ve receli az koyarsaniz yuvarlak sarilmasinda kolaylik oluyor

rulonun kolay sarilabilmesi icin ,firindayken cok veya az pismemeli,bizim firinimizda 175 derecede 12 dk pisiyor,firinizin isigi varsa ordanda takip edebilirsini sulu kivam olmayacak ve uzeri kizarmayacak sekilde olmali,cok pisersede hamur zor sariliyor ve catliyor.

kakaolu&muzlu rulo pasta

2006-01-18T11:10:00.000+01:00

uzun bir aradan sonra tekrar merhaba, artik alistiniz sanirim bu duruma :) ,herzaman güncelleyemedigim icin kendimi mahcup hissediyorum,yeni yilda yeni hedeflerinize ulasirken hersey gönlünüzce olur insaallah,en önemlisi saglikli ve huzurlu olmanizi diliyorum.

bu benim ilk rulo pasta denememdi,rulo pasta yapmak icin niye bukadar beklemisim anlamiyorum, kendimi alamayip ayni hafta uc tane daha degisik denemistim :),hamurunun tarifi " schokoladen&essen "kitabina ait...

gerekli malzeme :

- 3 yemek kasigi dolu un

-2 yemek kasigi kakao

-5 yemek kasigi toz seker

-4 yumurta

-1/2 kabartma tozu

-1 vanilya

cig krema(300 ml)

75gr bitter cikolata

4 yemek kasigi kayisi receli

2 muz

yumurtalarin sarisi ile sekeri iyice mikserledikten sonra un,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu hep birlikte tel süzgecten eleyerek ilave edin,yumurtanin akini ayri bir kabta beyaz köpük oluncaya kadar mikserledikten sonra karisima ekleyin ,yaglanmis firin kagidini tepsinin üzerine koyduktan sonra hamuru dikdörtgen sekilde esit yayin ve önceden isitilmis 175-150 derecelik firinda 12 dk pisirin

pistikten sonra hamuru kagit ile birlikte alip islak mutfak bezinin üzerine koyup sicakken rulo seklini verip dinlendirin

benmari usulü eritilmis cikolatayi mikserlenmis kremaya ilave edin ve kasikla karistirin

sogumus hamuru kagittan ayirip bir yüzüne receli sürün ve üzerine kremanin bir kisini ilave edip muzlari ekleyin yavasca rulo seklini verdikten sonra kalan krema ile dis yüzeyine sürün

afiyet olsun ...

Berliner

2005-12-20T22:12:00.000+01:00

Pastanelerin,marketlerin,tren istasyonlarinda bulunan ufak büfelerin vazgecilmezidir berlinerler, berlineri her yiyisimde mutlaka cocuklugum gelir aklima ,ozamanlar sadece recelli dolgu halinde satilirken simdi vanilya kremali dolgulu ve üzeri cikolatali kapli olanlarindan bulmak mümkün,internette buldugum bir kac tarifi karsilastirdiktan sonra, aklima en cok yatan tarifi secip yaptim...bir dahaki sefere ,ic dolgusunu vanilyali yapsam fena olmaz sanirim :)

Berliner (6 adet) *

15 gr. yas maya
1/2 bardak süt
25 gr.margarin
250 gr un
1 yumurta
bir tutam tuz
limon aromasi veya 2 kahve kasigi limon suyu
pudra sekeri (üzeri icin)
kizartmak icin sivi yag

derin bir kabta un, margarin,yumurta,tuz ve limon suyunu karisitiyoruz,mayayi ilik sütle erittikten sonra unlu karisima ilave edip iyice yoguruyoruz ,hamur kabin kenarlarina karismamasi icin cok az un ilave edebilirsiniz,ilik ortamda uzeri kapali yaklasik 30 dk dinlendikten sonra hamuru 6 esit parcaya ayirip tekrar 15 dk dinlendiriyoruz. arzu ederseniz fritözünüzü 165 dereceye ayarlayip kizartin ,ben buyuk bir tencereye fritözün kevgirini alip yagi iyice kizginlastirdiktan sonra hamurlari ikiserli olmak üzere pisirdim,berlinerler tamamen kizarmamasi icin yagi bir yuzunu kaplayacak miktarda koydum ve her bir yuzunu ikiser dk pisirdim,hamur soguduktan sonra arzu ettiginiz marmelati dolgu sikma posetine alip hamurun bir kenarindan marmelati dolduruyoruz,en son pudra sekeri ile süsleyin,pudra sekeri yerine toz seker veya pudra sekeri ile limonun suyu ile elde edilen galzür ilede süsleyebilirsiniz

*hemen bayatladigi icin yapildigi gün tüketilmesinde yarar var!

afiyet olsun...

Ye # 5 : Kestaneli Kornet

2005-12-15T09:55:00.000+01:00

Bu ay yemek etkinligimizin ev sahibesi sevgili devletsah konumuz ise Potasyum, fosfor, magnezyum, klor, kalsiyum, demir ve sodyum mineralleri ile zengin olan "Kestane". Cikolatali kestane sekeri ,kestane püreli berliner mi yapsam diye düsünürken dün nursel ablanin fikriyle onun sair buklesi kaliplari ile kestaneli kornet hazirlayabilecegimi söyledi ,kaliplarla ilk defa kornet hazirlama heyecaniyla mutfaga girdim fakat yarim kg kadar aldigim milföy hamurunun sadece yarisini kullandim cunku 9 adet kornetten ancak yarisi duzgun cikti buda sanirim benim beceriksizligim :) yinede kardesimin afiyetle yedigini görmek sevindirdi beni..

kestanli kornet (9 sair buklesi icin)

-250 gr. milföy hamuru

-200 gr sekerli kestane püresi*

-bir su bardagi su ve firca

-bir kase toz sekeri

hamuru merdane yardimi ile actiktan sonra pizza bicagi ile 2-3 cm kalinlikta uzun seritler halinde kesiyoruz,firca ile hafif nemlendirip kaliplara sardiktan sonra toz sekerine bulayip tepsiye diziyoruz.

önceden isitilmis 225 derecelik firinda sekerler karamelize olana kadar pisirip,sogumasini bekledikten sonra kalibindan cikariyoruz ve bardak yardimi ile kestane pürelerini dikkatlice icine yerlestiriyoruz

ev sahibemiz devletsah`a sectigi konu ve zahmetleri icin tessekkür ediyor,herkese hayirli günler diliyorum..

*isvicrede olup denemek isteyenler icin : bir kac kestane püresi denedikten sonra aromasi ve tadi ile en iyisinin coop ta oldugunu düsünüyorum.

#2-Cay saati & kestane püreli cheesecake

2005-12-12T10:23:00.000+01:00

Haftasonu dayimin kizalari bizdeydi,cumartesi alisveris ile gecince pazar günü evdeydik ne yapalim diye düsünürken kendimize cay saati icin birseyler hazirlamaya karar verdik,gec karar verdigimiz icin bizi mutfakta ugrastirmayacak hemen hazirlanabilcek bir menü hazirlamaya calistik,teyzem ve annemin daha sonrada elif ve abimin katilmlariyla ,soframiz iyice renklendi,Allah sevdiklerimizin eksikligini yasatmasin bizlere,herzaman sevdiklerinizle muhabbet dolu zamanlar gecirmeniz dilegiyle ...

Kestanepüreli basit cheesecake

-2 paket yulafli bisküvi

-100 gr.margarin

-1/2 su bardagi süt

kremasi icin:

-1 paket krem santi

-1 su bardagi süt

-1 vanilya

-250 gr. magerquark(bir paket labne peynir)

-300 gr kestane püresi

bisküvileri ellerimizle bir kabin icersinde iyice ezdikten sonra margarin(oda isisinda yumusamis) ve sütü ilave edip karistiriyoruz ,kelepceli kalibi yaglayip bisküvili tabani yerlestiriyoruz.

kremasi icin krem santiyi sütle cirptiktan sonra vanilya ve labne peyniri ilavi edip karistiriyoruz

dolguyu biskuvili tabanin uzerine ilave ettikten sonra yarim saat buzdolabinin buzluk kisminda beklettiktan sonra kestane püresi ile süsleyip servis edebiliriz

afiyet olsun..

sucuklu cörekler

2005-12-12T10:07:00.000+01:00

gerekli malzeme (16-18 adet )
-bir cay bardagi aycicek yagi
-bir cay bardagi yogurt
-100 gr. rendelenmis beyaz peynir
-150-200 gr küp küp dogranmis sucuk
-bir yumurta (aki hamur icin,sarisi üzeri icin)
-1/2 paket kabartma tozu
-aldigi kadar un

cay bardaklariniz buyuklugune göre yag ve yogurt oraninda degisiklik olabilecegi icin ,bardaklarinizin buyuklugu veya kucuklugune göre sucuk ve peynirin miktarini arttirabilir ve azaltabilirsiniz,peynirler tuzlu oldugu icin ben ayrica tuz ilave etmedim

tüm malzemelere bir kaba alinip karistirilcak,un ve kabartma tozunu tel süzgecten birlikte eledigim icin bu sefer daha güzel sonuc elde ettim...hamur ele yapisacak kivamda olucak
en son üzerine yumurtanin sarisini firca yardimi ile sürdükten sonra daha önceden isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar pisiriyoruz,yaklasik 10-15 dk sürüyor
deneyip yapanlara afiyet olsun simdiden...

cikolatali kek

2005-12-09T21:38:00.000+01:00

tarifin kaynagi Das buch vom Backen kitabina ait

kek icin gerekli malzeme:

- 125 gr. tereyagi veya margarin

-125 gr. toz seker

-40 gr. pudra sekeri

-2 yumurta

-1 cay kasigi aci badem yagi (bitter mandel öl)

-80 gr ahu dudu receli

-145 gr. un

-2.5 cay kasigi kabartma tozu

-60 gr. kakao

-1 cay kasigi karbonat

-1 su bardagi süt

sos icin:

-50 gr. bitter cikolata

-25 gr.tereyagi

-3 yemek kasigi cig krema

-30 gr. pudra sekeri

oda isisinda olan yagi ,sekeri ve pudra sekerini birlikte mikserledikten sonra yumurtalari teker teker ilave edin,badem yagini ve recelide ilave edip un,kabartma tozunu,karbonat,kakaoyu hep birlikte tel süzgecten gecirip diger malzemelere ekleyin en sonu sütüde ilave ettiktan sonra metal kasik yardimi ile bir kac defa karistirip yaglanmis 20 cm lik kek kalibina döküp önceden isitilmis 180 derecelik firinda yaklasik 45 dk pisirin
bu arada sosu icin tüm malzemeleri teflon tencereye alip karistirarak eritin.

kek pisip 15 dk dinlendikten sonra kalibindan cikarip sosu üzerine döküp afiyetle yiyin :)

sevgiyle kalin...

Nohutlu ve tavuklu Kuskus

2005-09-27T19:46:00.000+02:00

gerekli malzeme:

-bir konserve haşlanmış nohut

-6 çorba kaşığı tereyağı

-300 gr. tavuk eti(kemiksiz küp doğranmış)

-250 ml tavuk suyu( 1 tavuk suyu tabletini suda çözdüm)

-400 gr kuskus

-tuz

ön hazırlık olarak ,2 çorba kaşığı tereyağını tavada erittikten sonra tavukları ekleyip sote edin.Tavuk suyunu ekleyip ağır ateşte kaynamaya bırakın.Bir taşım kaynadıktan sonra kenara ayırın.

bir tencerede makarna pişirir gibi kuskusları, tahta kaşıkla karıştırarak 6-8 dk haşlayın ( suyunu çekecek kadar koydum ben,tuz ve çok az ay çiçek yağı ekledim)

Kalan tereyağını bir tencerede ağır ateşte eritin ve kuskusları ilave edip karıştırın.

sırasıyla , suyuyla birlikte tavuğu ve suyu süzülmüş nohutları ilave edip karıştırın ve kısık ateşte 15 dk demlendirin.

afiyet olsun

Çay saati Pastası

2005-09-24T22:14:00.000+02:00

Bu pastayı bugün abim ve sevgili eşi elif için yaptım,tarif burdaki yerel dergilerden birine ait,bir ara kesip denemek için kenara kaldırmıştım ,bugün yapmak nasip oldu. Acil pasta yapmak isteyenlere alternatif..

malzemesi

-hazır pandispanya

-250 ml çiğ krema

-1 dr.oetker vanilyali puding

-1/2 litre süt

-1 agar agar(bitkisel jelatin)

-1 krema sertleştiricisi

-4 adet muz

pudinge, agar agar 'ı ekleyip, paketin üzerindeki tarife göre hazırladıktan sonra soğumaya bırakın.Çiğ kremayı , krema sertleştiricisi ile mikserledikten sonra soğumuş olan pudinge ilave edin.Hazır pandispanyanın ilk katını nescafe ve süt ile ıslatın (benimki taze olduğu için çok ıslatmadım) muzları enlemesine kestikten sonra pandispanyanın üzerine yerleştirin.Muzlarin üzerine kremanın yarısı ile kaplayıp kekin üst katını kapatın.Kalan kremayı üzerine sürüp arzu ettiğiniz şekil ile süsleyeblirsiniz( kremanın rengi beyaz olmadığı için bende pembe boya ile değiştirdim )

Tavuklu Pide

2005-09-22T21:56:00.000+02:00

Bu pideleri Salı günü yapmıştım,annemin yokluğunu artık iyice hissedilir oldu,hergün ne pişirsem diye düşünmekten sıkılmaya başladım çünkü :), öğlen yemeğinde değişiklik olsun diye 'sana hamur işleri ' kitabındaki bu tarifi denedim,şekilleri bozuk sıcacık pidenin yanında soğuk ayran güzel tamamlıyor menüyü

malzemesi:

hamur için

-500 gr. un( 4 su bardagı)

-1/2 su bardağı ılık su

-7 gr.kuru maya

1 çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

-1/2 su bardağı ay çiçek yağı (1/4 kullandım)

-300 gr.yoğurt( bu miktar çok geldi,200 gr.tavsiye ediyorum)

harcı için

-3 çorba kaşığı yemek kaşığı tereyağı

-2 orta boy soğan

-500 gr. tavuk eti (kemiksiz kuşbaşı doğranmış)

- 200 gr. konkase domates

-karabiber,1/2 demet maydanoz

(bu malzemeler hamura göre az geldiği için, mısırı konserve suyundan süzüp ekledim)

hazırlanışı :

ön hazırlık olarak soğanı ve maydanozu ince ince kıyın.Maya ve şekeri su ile ezin.

Unu eleyip ,ortasını havuz gibi açtıktan sonra sırayla mayalı şekerli suyu,tuzu,ayçiçek yağını,yoğurdu koyup karıştırın.yumuşak ve ele yapışmaz kıvama gelene kadar yoğurun,üzerine nemli bir bez örtüp 30 dk ılık ortamda mayalandırın.

Harcın malzemeleri olan ince kıyılmış soğanı ve maydanoz,kuşbaşı doğranmış tavuk etini ve konkase domateslerini hazırlayın.Tereyağını tavada erittikten sonra önce soğanları kavurun ve tavuğu da ekleyip 5 dk sote edin,sonra sırayla domatesi,tuzu ve karabiberi ilave edin,etler bu suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.Maydanozuda ilave edip ,bir karıştırıp ,tavayı ateşten alın.

Mayalanmış hamuru iri domates büyüklüğünde pazılara bölün,her hamur parçasını unlayarak elle yarım cm kalınlıkta oval olarak açın,Harcı hamurun içine kenarlarından 2 cm boşluk kalacak biçimde yayın.

pidenin kenarlarından 2 cm lik boşluğu içe doğru bükerek kıvırın, fırın tepsisini unlayıp,pideleri yerleştirin,önceden ısıtılmış 220 derecelik fırınınızda 15 dk kadar pişirin.

Kremalı Hırvatistan Dolması

2005-09-19T21:47:00.000+02:00

Hırvatlar,dolmalarını bu şekilde mi yapıyor bilmiyorum ama ziyafet dergisinde bu dolmanın ismi bu şekilde geçiyor ,tarifle birlikte açıklamasıda olsaydı keşke...bildiğimiz zeytinyağlı dolmanın içine farklı olarak çig krema eklenmiş . Fenerbahceli babama ,galatasaraylı dolmaları büyük zevkle servis ettim :)
buarada mutluluklarımda yazmıs oldugum hızlı araba kullanma cümlesini bu saatten itibaren kaldırıyorum, cumartesi radara yakalandım, arkadaslarım bir ay ehliyetimin alınacağını ve yüklü miktarda para cezasının beni beklediğini söylediler, 2 gündür kara kara düsünüyorum..
tarifi ekleyerek deşarj olucam şimdi :) orjinal tarifte, 8 tane biber yazıyor ama bu harç malzemelerle 8 den fazla çıkıyor , o nedenle kabaklarıda ekledim.

Kremalı Hırvatistan Dolması:

-4 adet büyük boy sarı dolmalık biber

-4 adet büyük boy dolmalık kırmızı biber

- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

harcı için:

- 2 su bardağı pirinç (1 su bardağı kullandım)

-2 adet kuru soğan

-3 adet orta boy domates

-250gr-300 gr orta yağlı kıyma(200 gr kullandım)

-1 su bardağı dolusu hazır süt kreması (250 ml)

-2 çay kaşığı tuz

-1 yemek kaşığı kuru kekik

-1 yemek kaşığı kuru fesleğen

-1 çay kaşığı tarçın (ben tarçın yerine karabiber kullandım)

biberlerin saplarini kesip,tohumlarini suyun altinda temizleyip süzün.

kuru soganlari soyup incecik dograyin,domatesleri soyup tava zari formunda dograyin.Pirinci bol suyla yikayip süzün.Sogan ,domates ve pirinci derin bir kaba aktarin.

üzerine kiyma ekleyip,üzerine tuzu ve geri kalan baharatlari ilave edin.

son olarak kremayi aktarip 7-8 dk malzemeler iyice karisincaya kadar yogurun.

biberleri ,hazirladiginiz harcla hafifce bastirarak doldurun.

Sizma zeytinyagini genis bir tencereye aktarip ,hazirladiginiz dolmalari kapak kisimlari yukarda olcak sekilde tencereye yerlestirin.3 su bardagi sicak suyu da tencerenin kenarindan yavas yavas aktarin

kisik ateste 45-50 dk pisirin

afiyet olsun...

Sütlaç

2005-09-16T10:06:00.000+02:00

geçenlerde teyzemde yemistim sütlacı,soğuk ve bol vanilya aromalı oluşu çok hoşuma gitmişti bende önceki gün babama yaptım, burda sütlaç 'Milch reis' olarak marketlerde satılıyor ,ev yapımı olmadığı için ve kıvamıda sulu sulu olduğu için hoşuma gitmiyor, iş arkadaşlarıma türk yapımı sütlacı ufak kaplara doldurup götürdüm, buaralar tarafımdan iyi bakılmaktan memnunlar :), tarifi teyzemin verdiği şekliyle yazıyorum....

sütlaç :

- 1 kg süt

-1 su bardağı şeker

-1 kahve fincanı nişasta

-1 silme kaşık un

-1 çay bardağı pirinç

-1 + 1/2 vanilya

tarçın veya ufak çikolata parçacıkları

yikanmis pirincleri önceden göz karari su ile haslayin, Sütü,sekeri,nisastayi ve unu soguk olarak tencerede karistirdiktan sonra ,pisirin.Kaynamaya yakin pirincleri süzmeden süte ilave edin (pirinclerin cok sulu olmamasi gerekiyor),bir iki taşım kaynatıp ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ilave edin bekletmeden kaselere boşaltın.

afiyet olsun

Elmalı Turta

2005-09-15T10:25:00.000+02:00

ikinci etkinligimizin konusu elma,tarif lezzet dergisine ait,annemin Türkiyede olusu ve babaminda herseyi yememesi bu tarifi secmeme sebep oldu :)

dün aksam denedim ,bugün tadina baktim hamuru yumusacik güzel bir kek olmus,insaallah aksama babamda begenir;),ben tarife göre biraz eksiltmeler yaptim

gerekli malzemeler:

3.5 su bardagi un (3 su bardagi kullandim)

1 su bardagi süzme yogurt

250 gr tereyagi (150 gr ile yaptim)

1.5 su bardahi toz seker

5 yumurta ( 3 yumurta kullandim)

1 kabartma tozu

1 vanilya,

3 elma

tarcin ve pudra sekeri

yumurtalarin sarilarini aklarindan ayirin.Tereyagi ve toz sekeri krema kivamina gelinceye kadar mikserle cirpin.Yumurta sarilari,un,yogurt,vanilya ve kabartma tozunu hazirladiginiz kremaya ilave edip pürüzsüz bir karisim oluncaya kadar mikserle cirpin

yumurta aklarini kar haline gelinceye kadar cirpin ve yavas yavas karisima ilave ederek turta hamurunu hazirlayin.Firin kalibini yaglayip biraz un serpin ve hamuru kaliba dökün

elmalari soyup ince ince dilimleyin.Hamurun üzerine hafifce bastirarak dizin ve tarcin serpin, önceden isitilimis 170 dereceye ayarli firinda 25-30 dakika pisirin.

( ben 20 dk sonra ayarini kisarak,45 dk da pisirdim)

afiyet olsun

Mutluluklarım

2005-09-14T10:35:00.000+02:00

beni sevgili emel hanimve sevgili devrim mutluluk oyuna davet etmisti, uygun vakit bulamayacagımı anladığım için,dün akşam denedigim elmalı tartı 'da yayınlayabilmek için işyerinden erken geldim,komşu blogların bukadar koşuşturmaca arasında bloglarıyla yakından ilgilenmelerine hayran oluyorum,birazda bana gecse iyi olur sanırım :)

- tebbessümlü insanlari görmek,herseye ragmen mutluluklarini koruyabildiklerini görmek benide cok mutlu ediyor

-ailem ,minik kardesim ecrinin varligi

-kardesimin tüm sirinlikleri,yaramazliklari,herseyi ...

-aksam ,yorgun oldugumu hissetmek,günü dolu dolu gecirmek,ve huzurlu uyuyabilmek

-yeni tarifler denemek sevdiklerime sunmak

-hizli araba kullanmak,yeni aldigim bisikletimle nehirde dolasmak

-sagligimin kiymetini pek bilmesemde ,saglikli oldugumu bilmek

-arkadaslarimdan aldigim mesajlar,mailler,gelen yorumlar,sevdiklerimle sohbet etmek

-alisveris yapmak,özellikle çantalar :)

-yeni yerler görmek

kornfleksli kurabiye

2005-09-13T19:46:00.000+02:00

kornfleksli kurabiye :(36 adet)

-125 gr. oda sicakliginda margarin veya tereyagi

-185 gr. esmer toz seker

-2 yumurta

-1 vanilya

-2 yemek kasigi kuru üzüm

-135 gr. hindistancevizi

-250 gr. un

-1/2 cay kasigi kabartma tozu

- 1/2 cay kasigi karbonat

-90 gr. sekersiz,sade hafif dövülmüs kornfleks

yagi ve sekeri iyice birbirine yedirdikten sonra sirayla yumurtalari ve bir paket vanilyayi koyup karistirin,üzüm ve hindistancevizini ekleyip karistirmaya devam edin, ayri bir kabta unu kabartma tozunu ve karbonati tel süzgecten eleyip diger karisima ilav edin,ve kasik yardimi ile karistirmaya devam edin,kornfleksi bir tabaga alip elde ettiginiz yumusak hamurdan ceviz büyüklügünde hamur koparip kornflekslere bulayin ve yuvarlayip tepsiye dizin,

daha önceden isitilmis 180 derecelik firininizda altin sarisi oluncaya kadar pisirin (yaklasik 15 dk sürüyor)

Kalpli Pasta

2005-09-04T20:16:00.000+02:00

kalpli pasta

sibel`in güzen anlatimiyla bahsettigi "eylül" adli yazisi beni epey duygulandirdi,eylül `de yapraklarin dökülmesi,doganin yavas yavas sari ve kahve rengine bürünmesi bizi hüzünlendiriyor sanirim,bende Eylül gelince mumlari kesip hayattan dilim kesenlerdenim, 2 eylül ,günesli bir cuma sabahinda dogmusum ,bu dogum günümün cuma gününe denk gelmesi ve havalarinda günesli ve güzel olmasi ayri güzellikti benim icin... cuma günü kendimi cok halsiz hissetmemden dolayi is`e gitmemeyi düsünmüstüm,sabah is saatinden bir saat sonra üst üste gelen arkadaslarimin mesajlarina dayanamayip gittim,..iceriye girer girmez arkadaslarimin ciceklerle karsilamasi ve dogum günümü kutlamalari beni cok duygulandirdi,alman arkadaslarimin ilgisi ve hasassiyetleri ,sevgi ve saygi ile ön yargilarin ,anlasmazliklarin nasil cözülebilincegini bir kez daha göstermis oldu..bu güzel dostlugun uzun süreli olmasini ümit ediyorum...

annem ve kardesim Türkiye`ye tatile gittigi icin kuzenimle kendimiz pasta yapip yedik :) pastanin orijinal tarifi zinnur hanim`a ait(kestane kremali rulo kek) ben rulo yerine hazir pandispanyadan kalp seklini verdim,kendi yaptigim sekliyle tarifini veriyorum

kalpli pasta

-hazir pandispanya

-200 gr. kestane püresi

-250 ml cig krema

-1/2 su bardagi süt

-1 kahve kasigi nescafe

-2 muz

-50 gr bitter cikolata

pandispanyaya kalp seklini verip,arasini kahveli süt ile islatin,cig kremayi mikserleyip kestane püresini ilave ettikten sonra yarisindan biraz fazlasini kekin üzerine yayin ,üzerine dilimlenmis muzu ilave edin ve kalan kestaneli kremaya benmari usulü ile erimis bitter cikolatayi ilave edip karisimi pastanin üzerine sürün

tarifi paylasimindan dolayi zinnur hanima, dostluklari icin is arkadaslarima ,beni yüregi ve güzel dilekleriyle yalniz birakmayan ezgiye ve sizlere cok tessekkür ediyorum

elma,irmikli (low fat) kek

2005-08-28T20:57:00.000+02:00

arkadasim sylviadan aldigim bu tarifi bugun denemedim edemedim,icinde yag,un ,kabartma tozu yok ,kabarcak mi kabarmayacak mi diye pisene kadar heyecanla bekledim,hafif ve "nimm" dedirten bir tarifmis :) , türkce bilmesede burdan sylviaya`ya tsk ediyorum..

elmali ve irmikli kek

-250 gr. irmik(ben 200 gr.irmik 50gr.un kullandim)

-250 gr.seker

-500 gr eksi elma

-1 vanilya

-1 limon

-5 yumurta(beyazi ve sarisi ayrilcak)

hazirlanisi:

elmalarin kabuklari soyup kucuk kucuk dogradiktan sonra teflon tavada, bir limonun suyu ve 2 yemek kasigi su ile hafif pisirin ve ilinmaya birakin, sekeri yumurtanin sarisi ile mikserleyin irmik ve vanilyayi ekleyin, elmalari hamura ekleyip tahta kasikla bir iki defa karistirin,ayri bir kabta yumurtanin beyazini,beyaz köpük oluncaya kadar mikserledikten sonra hamura yavas yavas ilave edip bir iki defa tekrar karistirin ,26 cm lik hamur kalibinizi yaglayip hamuru ilave edin ve önceden isitilmis 175 derecelik firinda altin sarisi gibi oluncaya kadar pisirin .

ben firina verdikten sonra isiyi 150 dusurdum ,yaklasik 30 dk sürüyor pismesi.

üzerini beyaz cikolata kuvertürü ,file badem ve cekilmis cam fisitigi ile süsledim

afiyet olsun

herkese enerji dolu saglikli ,güzel bir hafta diliyorum...

cikolatali muffin

2005-08-18T20:49:00.000+02:00

cikolatali muffinin malzemeleri :(12 adet)

-2 su bardagi un

-bir su bardagi esmer toz sekeri

-1 büyük yumurta

-125 gr margarin veya 80 ml sivi yag(ben sivi yag kullandim)

-1 su bardagi süt

-1/2 cay kasigi karbonat

- 2 +1/2 cay kasigi kabartma tozu

-1 vanilya

-2 yemek kasigi kakao

-2 yemek kasigi süt

üzeri icin :

-100 gr bitter cikolata

-file badem

hazirlanisi:

- un,kabartma tozu,karbonat,vanilyayi birlikte tel süzgecten eleyin,ayri bir kabta yumurta ,yag,sütü mikserleyin ve unu yavasca ilave edin,hazirlanan hamurun bir kismini ayri bir kaba alip kakao ve sütü ilave edip karistirin

muffin kaliplarina sirayla bir kasik beyaz hamurdan üzerine bir kasik kakaolu hamurdan ekleyip sirayla islem bitinceye kadar tekrarlayin.

daha önceden isitilmis 160 derecelik firinda 20 dk pisirin

soguduktan sonra kaliplardan cikarip benmari usulü ile eritilmis cikolatayi firca yardimi ile kekin üzerine sürün istege bagli olarak bademlerle veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

afiyet olsun

Seftali- Ye

2005-08-15T19:44:00.000+02:00

Türkce yemek siteleri arasinda düzenenlen yemek etkinliginin bu ay ki konusu " seftali" ,uzun zaman nete giremeyince büyük günün bu gün oldugundan habersizdim,uzun süreli sessizligimi bende seftalili bir tarifle bozmak istedim , burda dini bayram oldugu icin her yer kapali aksam üzeri babama benzin istasyonun meyve reyonundan nektarin aldirttim :)ve nektarinli dondurma yaptim...diger türkce bloglarinda, seftalili cok güzel tarifler hazirlanmis ,emegi gecen arkadaslarimin ve ablalarima tessekkür ediyorum,ellerine yüreklerine saglik...

nektarinli dondurma (6 kisilik)

-4 adet nektarin

-200 ml süt

-4 yemek kasigi pudra sekeri

-1 limonun suyu

-250 ml cig krema

hazirlanisi:

nektarinlerin kabuklari soyulur ve cekirdekleri cikarilip ufak dilimlere ayrilir,süt ,seker,ve limonun suyu ile birlikte blendirdan gecirilir

1-2 saat derin dondurucuda bekletildikten sonra,daha önce mikserlenmis cig krema azar azar ilave edilip dondurma makinesine verilir

makine olmasada olur,iki üc sefer birer saat araliklarla derin dondurucudan cikarilip iyice karistirilirsa istenen kivam elde ediliyor.

MeMe the COOK next door

2005-08-03T19:53:00.000+02:00

en sona ben kaldim sanirim :), baya bir süre önce:) yemek siteleri arasinda anketlerle birbirimizi tanimaya calismistik, beni ebeleyen sevgili semaver ve fethiye `ye cok tessekkür ediyor ve bukadar gec kaldigim icin beni mazur görmelerini rica ediyorum,annemin rahatsizligi ve ilk kez yogun calisiyor olmam düzenli olarak nete girmeme engel oluyor.

ilk mutfak maceran neydi,neler hatirliyorsun?

:) ilkokul 4.sinifta arkadasimin(handan) yaptigi ve basarili oldugunu söyledigi iki tarifini bende alip denemek istemistim,biri kakaolu pudingli pasta digeri un kurabiyesiydi,ikisinide ayni anda yapmaya baslayinca ,olanlar oldu,telasla bir yandan pudingi telle cirpiyor,diger yandan un kurabiyesinin hamurunu hazirlamaya calisiyordum,hamuru hemen firina verip devam edecektim ,tabiki kakaolu puding`in dibi tuttu ve yandi,koku üzerine yengem mutfaga gelmisti, firindaki sekilleri olmayan ,un kurabiyelerimi kurtarmak icin firindan hemen almisti ben üzülmeyeyim diyede onlari ezip bebek mamasi ile karisitirp kuzenime yedirmisti,ilk tarifimi 8 aylik kuzenim denemis oldu :)

yemek yapma stilini en cok etkileyen kimdi?

herhangi bir stilim yok maalesef,tarife bagli kalmayi sevmiyorum cogu zaman mutlaka birseyler ekliyor , cikarip degistiriyorum, kendimce birseyler uydurmayi seviyorum :)kücükken anneannemle kalmistim bir dönem,onun etkisi sanirim,her sebzenin dolmasini yapmistir,okuma yazmasi olmamasina ragmen televizyonda gördügü tarifleri hemen yapardi,önemli olan duyu organlarinla hissederek yapabilmek ve sevgini katmak derdi herzaman,bencede en önemlisi sevgiyle yapilmasi,isteyerek severek yapilan herseyin cok güzel olacagina inaniyorum,yemeklere lezzet verende o...

yemege ve yemek dünyasina ilgini kanitlayan bir resim var mi? bize göstermek ister misin? aklimda bir tane resim vardi,annemle tüm albümleri fakat ama sonradan onun türkiyedeki albümde oldugunu hatirladim :( tatile gittigimde getirmek istiyorum ama hersey gibi onuda geciktirip eklemis olucam.

mutfakta kendisine karsi fobin olan bir sey var mi? yaparken avuclarini terleten bir yemek mesela?
suan annemlerle kaldigim icin yemek yapmiyorum,misafirlere ve sevdiklerime birseyler yapip ikram etmeyi cok seviyorum,genelde daha önce denenmis tarifler olmasina ragmen her seferinde kek yaparken endise edip,kabarmamasindan,iyice pismemesinden korktugum cok olmustur.

mutfakta hangi yardimcini vazgecilmez buluyorsun? alipta cok gereksiz buldugun nedir mutfakta?
mutfak terazisini,mikseri,patates soyma bicagini,teflon firin tepsileri ile mini firinimi vazgecilmez yardimcilarim olarak görüyorum,kisa bir süre önce dondurma makinesi ve pirinc pisirme makinesi almistik, gereksiz buluyorum,suan sadece yer kapliyorlar

bir kac garip yada komik yemek cesidi söyle,senin cok sevdigin ama senden baska kimsenin sevmeyecegini düsündügün?
cok düsündüm ama aklima gelmiyor :)

en cok sevdigin dondurma cesidi?
vanilya ve cilekli dondurma

asla yemegi düsünmedigin birsey?

siyah zeytin,sakatatlar ve süt
özel bir yemegin,spesyalin var mi?

tatli ve hamur isleri ile ilgilenmeyi seviyorum,cilek soslu etimek tatlisi ve acmalarim sevilir
buraya eklemek ve cevabini vermek istedigin bir soru var mi?
bu anketi hazirlayan arkadaslara tessekkür ediyorum
seni ebeleyen asci?
sevgili
semaver ve
fethiye
senin ebeledigin 3 asci?

kendisinden uzun zaman haber alamadigimiz ,arkadasimiz esma yi cok merak ediyorum

sevgilerimle hülya...

ecrin

2005-07-25T11:35:00.000+02:00

ablam uzun zamandir yeni tarifler ekleyemedigi icin cok üzgün,en kisa zamanda tekrar yeni tariflerle geriye dönecek,birde ablami ebeleyen sevgili hatice abla (semaver), ve fethiye ablaya(yogurtland) `e cok tessekkür ettigini en kisa zamanda cevaplayacagini ben haber vermek istedim
yenibir haftaya enerji dolu baslamanizi ümit ediyorum,sizi seven miniginiz ecrin :)

damla cikolatali bisküvi

2005-07-12T08:26:00.000+02:00

tarif : unwiderstehliche rezeptideen (schokolade)

gerekli malzeme:(20 adet)

-125 gr. margarin

-180 gr.un ( yaklasik ,1.5 su bardagi)

-1 kahve kasigi kabartma tozu

-90 gr. esmer tozseker(esmer seker yerine 120 gr.beyaz toz sekeri kullandim)

-60 gr. tozseker

-1/2 paket vanilya

-1büyük yumurta

-125 gr. damla cikolata

-25 gr.hindistan cevizi

yapilisi:

un ,kabartma tozu ve vanilyayi birlikte tel süzgecten derin bir kaba eleyin,eritilmis sogumus margarini ,yumurtayi,sekeri ve hindistan cevizini ekleyerek hamur hazirlayin en son damla cikolatalarini da ilave ederek bir iki defa daha karistirin.ister kasikla ister elinizle ceviz büyüklügünde yassi olmayan yuvarlak sekillerle hazirlanmis hamurlari,yaglanmis tepsiye dizin

önceden isitilmis 190 derecelik firinda 10-12 pisirin.

kiraz,kiraz,kiraz :)

2005-07-10T20:23:00.000+02:00

Baharın en güzel habercilerinden biri kiraz ağacının çiçekleridir. Dünyanın en eski meyvelerinden kiraz rengi, küpe biçimindeki hoş şekliyle hepimizin en sevdiği meyvelerdendir.Okudugum bir dergide kirazin, A ve C vitaminleri ile zengin oldugu ve Kirazın sapları da halk arasında idrar söktürücü olarak kullanıldigi yaziyordu, bir tv programinda kirazin uyku problemi cekenlere iyi geldigi söylemislerdi.Babamin arkadasi ,mehmet amca cumartesi esiyle kiraz toplamaya gitmisler ,bizim icinde baya toplamislar ,taze kirazi hemen tüketmeden önce pazar günü havanin kapali olmasi sebebiyle ,kiraz günü ilan edip kirazla ,kirazli dondurma,sütlü ayse tatlisi,kirazli kek, ve kiraz kompostosunu denedim...

Sütlü ayse

tarif: ziyafet dergisi

gerekli malzeme:

- 1 kg süt

-bir kase kiraz

-1 su bardagi toz seker

-2.5 su bardagi un

-bir paket vanilya

-125 gr. margarin

-4 yumurta

-1 kahve fincani sivi yagi

ben yarim ölcü ile yaptim, asagidaki resimdeki tepsi kadar cikiyor

hazirlanisi:

-margarini eritip sogutun,sivi yagi ve 1.5 su bardagi unu ilave edip yogurun.hazirlanan hamuru yaglanmis firin tepsisine yayin.üzerine cekirdekleri cikartilmis kirazlari dizin

-süt ,tozseker,kalan un ve vanilyayi alip muhallebi kivaminda pisirin.Soguyan muhallebiye yumurtalari ekleyip mikserle cirpin.muhallebiyi tepsideki hamurun üzerine yayin.önceden isitilmis 170 dereceye ayarli firinda üzeri kizaran kadar pisirin,soguyunca dilimleyerek servis yapin.

kirazli dondurma

tarif :suanne tee (eiscreme)( 6 kisilik)

gerekli malzeme:

-125 gr seker

-160 ml su

-300 gr.cekirdekleri cikartilmis kiraz

-2 yemek kasigi portakal suyu veya limon suyu

-460 gr .cig krema

hazirlanisi:

-seker ve suyu orta dereceli ateste 3 dk kaynatip ,kirazlari ilave edin ve ocagin atesini biraz daha kisarak 10 dk pisirin.bir saat kadar dinlenip soguduktan sonra limon suyunu ilave edin ve tahta kasik yardimiyla hafif ezin.

-bir iki dk mikserlenmis cig kremaya kirazli suyu ilave edin ve bir iki defa karistirin.2 saat kadar derin dondurucuda durduktan sonra baska bir kaba alip iyice karistirin ve tekrar eski kabina alarak kabin kapagin kapatin ve 4-5 saat derin dondurucuda bekletin

kirazli kek

tarif: ziyafet dergisi,orjinali visneliydi ben kirazli yaptim

gerekli malzeme:

-1 kahve fincani süt

-2 yumurta

-1 su bardagi toz seker

-3.5 yemek kasigi margarin

-1 kabartma tozu

-1 vanilya

-1 su bardagi kiraz

-1 su bardagi un( ben 1.5 su bardagi ile yaptim)

hazirlanisi:

-derin bir kabta süt,yumurta,toz seker ve eritilmis margarini cirpin.unu ,kabartma tozunu ve vanilyayi birlikte tel süzgecten eleyerek,karisima ekleyin.

-cekirdegi cikarilmis kiraz tanelerini hamura ilave edin

-hazirladinginiz hamuru,yaglanmis kek kalibina dökün (12 cm kek kalibi,ufak olmali)

-önceden isitilmis,170 derecelik firinda 25 dk pisirin.

not: derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

kiraz kompostosu

herkese kolaylik diliyorum,mutlu huzurlu bir haftaya baslamaniz dilegiyle,sevgiler...

annemin muffini :)

2005-07-05T20:20:00.000+02:00

isten geldigimde ,annemin muffinlerini görünce cok sevindim,kitaptaki tarifler yerine kendi usulü ile yapmis:) tadi cok güzeldi, annem "ugrasamazmis" benim denemem icin almis :) begendigim bir kactanesini isaretleyip ,en kisa zamanda denenmek üzere rafa kaldirdim,9 saat is yerinde istediklerimi yapamayinca, mutfaga pek girmek istemiyorum, havalarda güzel olunca disariya cikmaya calisiyorum, güzel havalar diyince aklima geldi, haberlerde istanbulun, bazi bölgelerinde sel felakatini gördüm cok üzüldüm,
zorluk ceken herkese allah kolaylik versin...

resimdeki muffinin icindekiler :3 yumurta,bir su bardagi süt,125 gr.margarin,yarim su bardagi cekilmis findik,bir paket kabartma tozu ve vanilya aldigi kadar un

cicekler

2005-06-30T11:36:00.000+02:00

ezgicim, bahcemizdeki bu güller senin ve senin tüm sevdiklerin icin...sevgiyle kal

ananasli tart

2005-06-30T11:18:00.000+02:00

cilekli tart ile kremasi ayni, tek farki cilek bulamadigim icin yerine ananas ve visne yerlestirmis olmam :)
dün, is yerindeki arkadaslarima götürmüstüm,onlarinda hosuna gitti ve zaman buldukca isleri daha zevkli hale getirmek icin is yerinde cay saati düzenlemeye karar verdik...
bazen sikayet ediyoruz ya hamur isleri kilo aldiriyor diye , aslinda kararinda yendikten sonra bence aksine insanlari özelliklede hanimlari birbirlerine kaynastiran yeni tarifler, düzenlenen cay saatleri oluyor...

muzlu dondurma

2005-06-26T19:58:00.000+02:00

sicak havalarin vazgecilmezi olan dondurmalari artik evde kendimiz yapalim diye annem dondurma makinesi almis,bende susanne tee `nin dondurma tarifleri kitabini aldim,önce cilekli dondurma denemistim fakat tadina bakamadan ve resim cekemeden eve geldigimde bitmisti :) dün gece muzlu dondurmayi denedim,evdekilerde begenince resmini cekip paylasmak istedim,fakat benim dijital makinemde sorun var istedigim görüntünleri elde edemiyorum.ilk maasimla yeni bir tane almak sart oldu :)

muzlu dondurma

- 3 muz

-2 yemek kasigi limon suyu

-130 gr. pudra sekeri

-500 gr. cig krema

-1 paket vanilya

-muzlar, ufak ufak dograndiktan sonra,limon suyu ile mikserden gecirin.

-pudra sekeri ve vanilya ilave edip tekrar mikserleyin.Bir kaba alip, 1-2 saat derin dondurucuda beklettiktan sonra ,baska bir kaba alin kasikla bir iki defa karistirdiktan sonra (2 dk mikserlenmis) cig krema yavas yavas karisima ilave edip karistirin ve ilk kaba tekrar koyup kabin kapagini kapatip derin dondurcuya dondurma kivamina gelinceye kadar bekletin.

-makinede yapmak isteyenler, muz püresine cig kremayida ekleyip 25 dk makinede bekletin.

not : makinen tek fonksiyonu, karisimi karistirmasi ve aninda dondurmasi,makinede yapamayanlar karistirma islemini iyi yaparlarsa ayni kivami elde edebilirler.

afiyet olsun ...

2005-06-26T19:56:00.000+02:00

maratondayiz :)

2005-06-26T19:55:00.000+02:00

bahce

2005-06-26T19:53:00.000+02:00

bahce

irmikli tatlı

2005-06-13T08:07:00.000+02:00

gereken malzemeler:

-1 kg süt

-1 su bardağı irmik

-1 su bardağı şeker

-1 paket vanilya

ayrıca :

-tarçın ve hindistan cevizi veya süslemek için meyve

hazırlanışı :

-muhallebisi için gereken tüm malzemeler ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir,ıslatılmıs kuplara veya borcama dökülür.

soğuduktan sonra ters çevrilir tarçın ve hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.

çilekli tart

2005-06-08T19:50:00.000+02:00

çilekli Tart

dr.Oetker tart hamuru:

-100 gr. un

-100 gr. şeker

-100.margarin

-2 yumurta

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-bir tutam tuz

-1 paket vanilya

krema:

-2 su bardağı süt

-1 yumurta

-2 yemek kaşığı şeker

-2 yemek kaşığı nişasta

-1 vanilya

ayrıca:

500 gr çilek ve bir paket jöle (Torten guss)

Hazırlanışı:

- oda ısısındaki yağı ve şekeri mikserleyin,sırayla yumurtayı ilave edip karıştırmaya devam edin.

tel süzgeçten un,kabartma tozu ,tuz,vanilyayı birlikte eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin.yağlanmış tart kalıbına dökün ve

önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20 dk pişirin.

-not: ben tart kalıbından cıkarırken zorlandım,kolay çıkması için :kalıbı iyice fırça yardımı ile yağladıktan sonra hafif un serpebilirsiniz,kalıbı fırından alır almaz nemli bezin üzerine koyarak iyice soğuması beklenmeli.

-krema malzemeleri ile krema hazırlayın ve soğumaya bırakın.

-çilekler güzelce yıkandıktan sonra kesilir

-jöle pakette yazıldığı gibi hazırlanılır ve

-soğuyan hamur ters çevrilerek önce krema sonra çilek konur ardından jöle ilave edilir

sonrada afiyetle servis edilir.. :)

bugün çok yorgun eve gelmeme rağmen , mesajıyla, bu tartı yapma isteğinin doğmasına sebep olan ezgiye teşşekkür ediyorum :)

Pırasalı krepler

2005-06-05T11:58:00.000+02:00

tarif : çay saati

herkesin severek yediği krepleri,bazen peynir bazen reçellerle servis ediyoruz.Bu sabah kahvaltı için hemen ne hazırlayabilirim diye düşünürken aklıma kurtarıcı krepler geldi,değişiklik olsun diye krepleri pırasa ile hazırladım.

pırasalı krepler için gerekli malzeme:

-2 su bardağı süt

-2 yumurta

-8 yemekkaşığı un

-bir pırasa

-1/2 çay bardağı zeytin yağı

-3 çay kaşığı tuz

-2 çay kaşığı kabartma tozu.

Hazırlanışı:

-pırasalı ince ince doğrayın,diğer tüm malzemeler ile derin kaba alın.Hepsini blendırdan geçirip teflon tavada üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

not: pırasaların iyice kıyılmış olması gerekiyor, kalın hamur olmaması için birer kepçe ölçü ile pişirdim,her seferinde tavaya 2-3 damla sıvı yağı ilave ettim.

yaz çorbası

2005-06-03T18:13:00.000+02:00

pratik,hafif ve lezzetli olduğu söylenen çorba...

tarif: çay saati
malzemesi:(6 kişilik)
-1 küçük soğan
-1 büyük boy havuç
-1patates
-1 pırasa
-1 çarliston biber
- 1 çay bardağı kuskus
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

ayrıca:
-2 talı kaşığı sebzeli çeşni
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kurutulmus dere otu
-kırmızı pul biber

hazırlanışı:
zeytin yağı ile Doğranmış Soğanları kavurun.Rendelenmiş havuc ve patatesi ekleyip 2-3 dakika çevirin,(yağ az olduğundan tencerenin dibine sebzelerin yapışmaması için az kaynamış su ilave edebilirsinız.) ince ince yaprakları ile birlikte doğranmış pırasayı ve biberide ekleyip 2-3 dakika daha çevirin.1 litre kaynamış suyu ekleyin,kaynamasını beklemeden kuskusları ve baharatları ilave edin ve kuskus pişene kadar kaynatın.demlendikten sonra servis edebilirsiniz..

ahududulu muhallebi

2005-05-31T15:09:00.000+02:00

daha önce denediğim cilekli muhallebi benzeyen, tat olarak biraz ekşimsi muhallebi oldular.
birdaha denemem büyük ihtimalle,ekşiyle aram pek yok çünkü.

gerekli malzeme:

-1 kg süt
-4 yemek kasigi nisasta
-2 su bardagi seker
-1 paket vanilya
-250 gr. ahududu (tazesini bulamadigim icin dondurulmus olanlardan almistim)
-muz

hazirlanisi :

muz ve ahududu disindakileri muhallebi kivamina gelinceye kadar orta ateste devamli karistirarak pisirin .(basta hic katilasmayacak gibi geliyor ,sonradan katilasiyor )
muhallebi kivamina geldigi an ahududulari ilave edip tahta kasikla bir iki dk pisirin.
kuplarin altina dilimlenmis muzlari ekledim,muhallebiyi ocaktan aldiktan sonra biraz beklettim ,sonra kuplara döktüm.

Kuşkonmazlı tart

2005-05-30T22:10:00.000+02:00

tart hamuru icin:

1yumurta

125 gr.margarin

3 corba kasigi yogurt

2 su bardağı un

2 cay kasigi tuz

1/2 kabartma tozu

harcı için:

1 kg. beyaz kuşkonmaz

100 gr beyaz peynir

50 gr.kaşar peynir

ayrıca:

bir yumurta

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı krema (pişirilebilinen)

1 çay kaşığı tuz

1domates

Hazırlanışı: Kuşkonmazları soyun, tencereye alıp üzerlerine geçecek kadar su ilave edin.Kuşkonmazlara 1 yemek kaşığı tere yağı, 1 yemek kaşığı toz şeker ve biraz tuz ilave ederek 15 dk kaynatın.(evde son kalan pırasayı ince dilimleyip ,kuşkonmazları ocaktan almadan 2 dk önce tencereye ekledim).Haşlanan malzemenin suyunu süzüp bir tabağa alın.

Hamur malzemeleri ile elde edilen yumuşak hamuru, önceden yağlanan kalıba alın.

hamurun üzerine rendelenmiş beyaz peyniri serpin.Soğuyan kuşkonmazı ve pırasayı peynirin üzerine ilave edin.kaşar peyniride kuşkonmazların üzerine serpin.

ayrı bir kabta yumurta,tuz,süt ,kremayı çırpın ve kaşık yardımıyla kuşkonmazların üzerine ilave edin. önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının orta kısmında yaklaşık 30 dk pişirin ,halka olarak dilimlenmiş domateslerle süsleyip 5 dk daha fırına verinsoğuduktan sonra dilimleyip servis edin.

AYİYET OLSUN....

not: -tart hamuru ,iç harcına göre daha çabuk piştiğı için,son 15 dk sadece fırının iç ve üstü pişiren ayarına getirdim.

-kuşkonmazları soyarken, iki defa soydum, acılığı gitsin diye.

-tart'ın dilimlenmesi zor olmasın diye kuşkonmazları küçük küçük dilimleyebilirsinız (ben zorlandım)

-un ve kabartma tozunu tel süzgeçte eledim,daha önce yaptığım tart hamurlarına göre daha yumuşak oldu.

Elma Kompostosu

2005-05-27T23:15:00.000+02:00

evdeki elmalarla çürümeden ne yapabilirim diye düşünürken,aklıma yapımı kolay komposto geldi,internetten işin püf noktlarını aradım,işe yarayabilir diye düşünerek aşağıya ilave ettim.

Taze ve yumuşak meyvelerden komposto veya şerbet yaparken, önce şekerli suyu kaynatıp meyveyi sonradan eklerseniz meyvenin parçalanmasını önlersiniz. Kuru ve sert meyvelerde ise tam tersine şeker, meyve piştikten sonra eklenmelidir. (netbul.com)

Malzemeler:

-6 adet golden elma

-bir su bardağı toz şeker (1/2 bardak kullandım)

-3 yemek kaşığı limonun suyu

-su

-karanfil

Hazırlanışı:

elmaları soyup arzu ettiğiniz ölçülere bölün. tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyip, elmalar yumuşayana kadar pişirin. 1 su bardağı şekeri (damak tadınıza göre sekeri ilave edebilir veya azaltabilirsiniz) ve limon suyunu tencereye ekleyip 20-25 dakika daha kaynatın,ocaktan almadan önce toz karanfil serperek bir iki defa tahta kaşıkla karıştırın. soğutup kaselere boşaltın...

Kuskus Salatası

2005-05-23T08:51:00.000+02:00

kuskusu genelde çorbada kullanırdım,salatasını yapma fikri ,tarif defterinde bir kac salata tarifi okuduktan sonra olustu .Tanidigim bir abla kuskuslu dolmalarda yapiyormus,pirinc ve et yerine kuskus ve tavuk gogsu kullaniyormus,insaallah firsatini bulurbulmaz deneyip yayinlamak istiyorum.
Tarifteki malzemelerle resimde görülen tabaktan iki tane cikiyor,fazla gelir diye dusnurseniz yariya indirebilirsiniz.

kuskuslu salata icin kullandigim malzemeler:

-150 gr kuskus

-3 adet rendelenmis havuc

-bir kase dondurulmus bezelye

-bir misir konservesi(160 gr.)

-ton balik veya tavuk gogsu,ben ton baligini kullandim (160 gr)

-3 adet kirmizi veya yesil biber

-200 gr.haslanmis kuskonmaz(süs icin kullandim)

sosu icin ben 2 yemek kasigi zeytin yagi,2 yemek kasigi limon suyu, 2 tatli kasigi salata baharati ,1 yemek kasigi salata icin kullanilan sirekeyi kullandim

arzu edip yapanlar bu sos malzemeleri yerine yogurtlu mayonez karisimi ilede hazirlayabilirler.Annem mayonez ve yogurdun bu salataya daha uygun olacagini soyluyor,yarisini oyle denedik ben zeytinyaglisini begendim annem mayonezlisini,herkesin zevki farkli:)..diyet yapanlar ana ogun olarak bu salatayi yapabilirler,icinde balik(protein),kuskus(karbonhidrat) ve sebzelerden olustugi icin besleyici ve saglikli olduguna inaniyorum

Hazirlanisi:

kuskuslar makarna haslanir gibi tuzlu suda pisirilir,suyunu az koyarsaniz kendi halinde piser ve vitaminleri icinde kalir.bezelyeler kaynamis suda 10 dk kadar bekletilir,rendelenmis havuc,dogranmis biberler ve misirlar derin bir kaba alinir daha sonra suyu süzdürülmüs ve hafif parcalanmis baliklari ve bezelyelerde malezemlere ilave edilir,pismis ve sogumus olan kuskuslar en son ilave edilir ve hazirlanmis sos uzerine dokulur ve karistirilir soguk olarak servis edilir.

arzu edenler,limonlu ve tuzlu suda haslanmis olan kuskonmazlari soguduktan sonra 4-5 parcaya kesebilir,tabagin etrafini susleyebilir

afiyet olsun

Çay saati

2005-05-20T16:53:00.000+02:00

Salı günü annem mutfağa girmemi yasaklamıstı,bugün annemin komşuları çay'a geleceklerini haber verince,yasakta kalkmış oldu .Çay saatine ; tarifi Oktay usta'ya ait olan Kıtırlı poğaça ,patates salatası ve vişne marmelatlı kurabiyeleri hazırladım.. aslında kurabiye yerine pasta türü bişeyler olsaydı daha makbule geçerdi :) çünkü bu menü baya kuru oldu, inşallah bidahaki sefere diyelim...

Kıtırlı Poğaça

2005-05-20T16:48:00.000+02:00

gerekli malzeme:

- 1 su badağı ayçiçek yağı

-1 su bardağı yoğurt

-1 tatlı kasığı tuz

-1 paket kabartma tozu

- aldığı kadar un

üzeri için:

-bir yumurta

-bir yemek tabağı galeta unu

iç malzemesi için:

beyaz peynir (hangi peyniri arzu ederseniz onu kullanabilirsiniz)

yarım demet maydanoz.

Hazırlanışı:

Maydanoz ile rendelenmiş beyaz peyniri bir kabta karıştırın,bir kenarda bekletin.

yoğurdu ve yağı derin bir kabta karıştırın,içine tuzu ilave edin.Malzemelerin içine ,tel süzgeçten un ve kabartma tozunu elenmiş olarak katın.Yumuşak hamur hazırlayın,hazırlanmış yumuşak hamurdan parçalar koparıp ,maydanozlu karışımı içine koyup poğaça şeklini verin.Bu şekilde hazırlanmış tüm poğaçaları bir yüzünü önce yumurtaya ardından galeta ununa batırarak yağlanmış tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin .(yaklaşık 20 dk sürüyor)

Patates salatası

2005-05-20T16:47:00.000+02:00

patates salatasını ,çoğumuz kendi yöntemlerimizle denemişizdir,buda o şekilde denenmiş tariflerden.Ev de olan malzemelerle yetindim,mısır konservesi ve taze dere otuda olsaydı fena olmazdı..

Patates salatası için gerekli malzeme:

-5 veya 6 tane orta boy haşlanmış ve küp küp doğranmış patates

-3 tane haşlanmış ve yuvarlak olarak doğranmıs havuç

- yarım demet maydanoz

-yarım demetten az taze yeşil soğan

-bir kase bezelye (ben derin dondurcudan cıkarttığım için sıcak suda beklettim)

- 2 veya 3 tane sivri biber

-salata baharatı (sebzeli çeşniye benziyor)

-2 yemek kasığı zeytin yağı

-tuz

-1 yemek kaşığı limonun suyu

- 1 yemek kaşığı sirke

Hazırlanışı:

-yağ,tuz,baharat limonun suyu ve sirkeyi bir kabta karıştırın,doğranmış ve ayrı bır kabta bulunan diğer malzemelerin içine sirkeli karışımı ilave edip bir iki kez karıştırın.

soğuk olarak servis edin

Afiyet olsun...

Vişne marmelatlı kurabiye

2005-05-20T16:43:00.000+02:00

Vişneli kurabiye için gerekli malzeme:

- 250 gr. margarin(yumuşak)

- 1/2 su bardağı pudra şekeri

-1 paket kabartma tozu

-1 paket vanilya

-aldığı kadar un

-bir yumurta

-çekilmiş fındık

-2 veya 3 yemek kasığı vişne marmelatı

Hazırlanışı:

margarin ve pudra şekerini iyice ezip, yumurtanın sarısınıda ilave edip karıştırıyoruz.

un,kabartma tozunu ve vanilyayı tel süzgeçten eledikten sonra yağlı karışıma ekleyip yumuşak hamur hazırlıyoruz.

Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını serçe parmağımızla oyup,önce yumurtanın sarısına sonra çekilmiş fındıklara batırıyoruz.170 derecelık fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirdiktan sonra ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz.

Afıyet olsun

cilek soslu etimek tatlisi

2005-05-16T14:30:00.000+02:00

cilek soslu etimek tatlisinin malzemesi:

-1 paket etimek (serbeti icin 2 su bardagi su ve 1 + 1/2 su bardagi seker,bir yemek kasigi limonun suyu)

-1 kg süt

-bir su bardagindan bir parmak eksik un

-1 kasik dolu nisasta

-100 gr. tereyagi

-1 + 1/2 su bardagi seker

- bir adet damla sakizi

-1 paket vanilya

-üzeri icin hazir meyve sosu,meyve sosu bulamiyorsaniz tarcinda serpebilirsiniz.

hazirlanisi:

hazirlanan serbete etimekleri batirip cikarin ve borcama dizin.

daha sonra bir tencereye yagi koyduktan sonra sirayla un,nisasta,sekeri koyup kavurun,hafif kavrulmus olan malzemelere sütü ilave edin ve orta dereceli ocakta devamli karistirin,eger varsa damla sakizini ilave edin ve muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirin,ocaktan aldiktan sonra vanilyayi ilave edip mikserden gecirin,sicakken etimeklerin üzerine ilave edin.

soguduktan sonra meyve sosunu üzerine dökün ,buzdolabinda dinlendirkten sonra soguk olarak servis yapin.

Afiyet olsun.

istanbul

2005-05-16T14:28:00.000+02:00

bogazici

Yolculuk

2005-04-29T16:01:00.000+02:00

isviçre'de havaların durumu pek belli olmuyor ,Türkiye`de ki gibi maalesef dört mevsimide tam olarak yaşayamıyoruz. Üç gün önce havalar güzelken yürüş yaptığım zaman çekilmiş bir fotoğraf..

Bu ay , yemek yapmayı bir zevk olarak düşünen ve paylaşmayı seven dostlara henüz merhaba demişken ,ayrılık haberi vermem gerekiyor.Yarın iki haftalığına çok özlediğim İstanbula gidiyorum.Döner dönmez tarif paylaşımına devam edicem insaAllah..kendinize çok iyi bakın,sevgiler...Hülya.

Sebze ve tavuklu Pilav

2005-04-27T20:53:00.000+02:00

annem türkiye `de olduğu için yemek yapma işi bana kaldi,dün akşam buzdolabinda bulduğum malzemeler ile bu pilavi yaptim...inşaallah deneyip yapanlarinda hoşuna gider...

malzemesi:
- 2 adet tavuk budu

-2 su bardağı pirinç

-bir kase dondurulmus bezelye

-yarim kabak ve yarim patlican

-2 yemek kasığı mısırözü yağı ve bir yemek kasığı zeytinyağı

-tuz, sebzeli çeşni

Hazirlanisi:

-ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri ılık suda bekletin.Pirincler bir saat kadar suda bekletilirken,tavukları bir tencerede haşlayın,haşlanan tavukları bir tabağa alın ve tavuğn suyunu daha sonra pilavın üzerine dökmek için kenarda bekletin.Tavukları didikleyip bir tabağa alın.

-teflon tava'da yağı kızdırdıktan sonra ,tamamen soyulmus ve küp küp doğranmıs kabak ve patlıcanları hafif kızartın(çok kızarırsa hem rengiı hemde yemeğin tadı değişecektir).Pirinçleride ilave edip bir iki dk. kavurun, bezelye ve didiklenmiş tavuğu ilave ettikten sonra tuz ve baharatıda serpin ve tavuğun suyunu sıcak olarak dökün.

kısık ateşte pişirin

Afiyet olsun :)

2005-04-26T16:38:00.000+02:00

baharin getirdigi güzellikler

bahar

2005-04-26T16:36:00.000+02:00

Yayla çorbası

2005-04-26T11:00:00.000+02:00

malezemesi:
-6 bardak et suyu
-bir corba kasigi un
-1 + 1/2 yemek kasigi kirik pirinc
- 2 su bardagi yogurt
-bir yumurta
ayrica:
kuru nane,tuz ve arzu edenler icin kirmizi biber.

hazirlanisi: et suyunu bir tencereye yikanmis pirincler ile birlikte koyun ve pisirmeye baslayin,ayri bir kabta un,yumurta ve yogurdu karistirin.Sicak et suyundan yogurtlu karisima 2-3 yemek kasigi ilave edip karistirin.Sonra yogurtlu karisimi yavas yavas et suyunun icine dökün,nane ve tuzu ilave edip pisirin.

Hangi Vitamin hangi gidada?

2005-04-25T18:39:00.000+02:00

A Vitamini: Vücudun gelismesi , göz sagligi , solunum sistemi ve saglikli bir cilt icin gereklidir.
- karaciger,yagsiz et,süt tereyagi,yumurta ,yesil ve sari sebzelerde bulunur.

B Vitamini: B-1,B-2,B-6 ve B-12 vitaminlerini icine alan grubtur.Istah,sindirim ve sinir sistemi icin gereklidir.
- tahillar,yagsiz et,böbrek,yürek,beyin,yerfistigi,tavuk,ceviz,yumurta,kepek ekmegi ve yagli tohumlarda bulunur.

C Vitamini: Vücudun direncini artirir,mikrobik hastalikrdan korur,dokularin ve dis etlerinin sagligi icin lazimdir.
- Portakal,mandalina,greyfurt,limon,havuc,cilek,kavun,taze kirmizi ve yesil biber,beyaz ve kirmizi lahana,maydonoz,kusburnu ve yesil sebzelerde bulunur.

D Vitamini: kalsiyum ve fosforun emilerek vücuda faydali bir hale gelmesi,kemiklerin gelismesi icin lazimdir.
- Balikyagi,süt ve tereyaginda bulunur.

E Vitamini : Büyüme ve üreme icin gereklidir.
- Bugday,pirinc,misir,dari,cavdar,marul,soya,yerfistigi,kabak cekirdegi,badem,susam,ceviz,zeytinyagi,aycicek yagi,misirözü yagi,pamukyagi ve yesil sebzelerde bulunur.

K Vitamini: Kanin normal sürede pihtilasmasi icin gereklidir.
- Et,karaciger,domates,kabak,karnibahar,ispanak ve diger yesil yaprakli sebzelerde vardir.

Kalsiyum ve Fosfor: Peynir,yumurta sarisi, yagsiz et, süt yogurt, lahana,limon, maydonoz,soya,dereotu,badem,tahin ve susamda bulunur. Yiyeceklerin emilerek vücuda yararli hale gelmesi icin ikisi birlikte alinmalidir.Biri olmazsa diger ise yaramaz.

Potasyum: Et ,blik,muz ,greyfurt,portakal ve patateste bulunur.

Sodyum ve Klor: Sofra tuzunda vardir.Hücreler,idrar,ter ve kan icin gereklidir.Yemeklerin disinda ayrica kullanmak gerekmez.

Iyot : Deniz baliklari,deniz bitkileri,deniz tuzu ve balikyaginda bulunur. Vücut agirligini saglayan troid bezi icin gereklidir.

Demir ve Bakir: karaciger,beyin,yürek,böbrek,yumurta,et ve balikta vardir.Sayilan yiyeceklerde ikisi birden bulunur,kanin oksijen tasimasi ve karbonhidrati atmasi icin gereklidir.

Magnezyum : Kuru fasulye, soya ve yesil sebzelerde bulunur.Sinir sistemi icin gereklidir.

kaynak: yemek zevki dergisi...

karisik pizza

2005-04-24T17:41:00.001+02:00

pizza hamurunun tarifi (ITALIENISCHE KÜCHE) kitabina ait...

hamuru icin :

- yarim paket kuru maya (ben yarim paket yas maya kullandim)

- bir tatli kasigi toz seker

-250 mg. ilik su (ben ilik süt kullandim)

-350 gr. un

- bir tatli kasigi tuz

- bir yemek kasigi zeytin yagi

harci icin :

-bir kuru sogan

-yesil,kirmizi ,sari dolmalik biberlerin yarisi

-3 yesil sivri biber

-bir mantar konservesi (evde tazesi olmadigi icin konservesiyle yapmak zorunda kaldim)

-2 ufak domates

-bir tane rendelenmis kabak

-yarim domates konservesi

ayrica:

pizza baharati(migrosta bulabilirsiniz),100 gr. mozerella peynir ,istege bagli olarak 4 dilim salam

hazirlanisi:

maya ve sekeri suda karsitirarak eritin,ayri bir kabta un ve tuzu karistirin ve ortasina havuz acip yagi ve suda erimis olan maya ve sekeri ilave ederek ,yogurun.üzerini örterek yarim saat dinlendirin.

harci icin ,teflon tavada 2-3 kasik zeytin yaginda sirayla malzemeleri koyarak yaklasik 20 dk pisirin ,en son baharti ve tuzu ilave edin ve ocaktan alin ,sogumaya birakin.

hamuru merdane ile acip tepsiye yayin ,ben teflon tepsi kullandim bu nedenle tepsiyi yaglamadim.(bu hamurdan resimdeki tepsiden 3 tane cikiyor).harci üzerine dökün ,en son rendelenmis mozerella peyniri ve salamlari ilave edip ,önceden isitilmis 200 derecelik firina verin yaklasik 20 dk pisirin.

AFIYET OLSUN..

Zitronenkuchen (limonlu kek)

2005-04-23T16:23:00.000+02:00

ZITRONENKUCHEN
malzemesi:

100 gr oda isisinda margarin (tereyag)
175 gr seker
3 yumurta
1 limonun kabugu ve suyu
175 gr un
25 gr nisasta
2 kahve kasigi kabartma tozu( bir paket kullandim)
100 mg süt

ayrica:
yag ve un 20 cm lik kek kalibini yaglamak ve unlamak icin.
istege göre üzerine pudra sekeri.
hazirlanisi:
- yagi ve sekeri mikserleyin,yumurtalari teker teker ilave edin.
- rendelenmis limonun kabugunu ve suyunu malzemeye ilave edin.
- ayri bir kabta un,nisasta ve kabartma tozunu karistirdiktan sonra karisima ilave edin ,sütüde ilave ettikten sonra iyice mikserleyeyin .
- önceden yaglanmis kaliba döktükten sonra önceden isitilmis 180 derecelik firina verin,10 dk sonra 150 dereceye dusurerek 35 dk daha pisirin.

tarifin orjinali (schnell & fein ) `e ait, burda bu kekin mikrodalgada 700 watt ile (5 dk) pisirilecegi yaziyor ben güvenemedigim icin firinda yapmistim...

nursel ablanin kandil simitleri

2005-04-20T20:47:00.000+02:00

Kandil simidinin malzemesi:
125 gr. margarin
1 cay bardagi yag
1 yumurta
3 corba kasigi yogurt
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1tatli kasigi kabartma tozu
aldigi kadar un

ayrica:
susam veya cörekotubir yumurtanin sarisi

Yapilisi:
yumurta,yogurt,sivi yag ile daha onceden erimis ve ilinmis margarini karistirin.Diger malzemeleride ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert olacak bir hamur hazirlayin.Kücük parcalar alip yuvarlayin ,uzatarak halka seklini verin.Arzuya göre az su katilmis yumurtanin sarisina veya biraz su katilmis sivi yagina batirin.
En son ise susamlara batirarak ,yaglanmis firin kagidina dizin ve onceden isitilmis 220 derecelik firina verin,uzerleri kizarana kdar pisirin.

Afiyet olsun....
sevgili nursel ablanin verdigi tarif ve kandil simitlerinin görüntüsü icin cok tessekkur ediyorum,ellerine yüregine saglik...

Rüebli torte

2005-04-17T21:57:00.000+02:00

kar sürprzinden sonra sükranlarda süpriz yapip bize geldiler,onlara daha önceden denedigim rüebli torte ile nursel abladan aldigim kara kiz keki yaptim,ancak kara kizi yedikten sonra hic resim cekmedigimi farkettim,ins.elif icin tekrar yaptigimda resmini ve tarifini vericem.
lazanya ve kabakli salata aksam yemegi olarak yapildi...

rüebli tortenin malzemeleri:

200 gr esmer seker
200 gr rendelenmis havuc
4 yumurta (aki ile sarisi ayrilcak)
50 gr ögütülmüs etimek
yarim limonun suyu ve rendesi
tarcin,karanfil
300 gr. toz badem
yarim paket kabartma tou

glazür icin:
200 gr pudra sekeri
1 yemek kasigi limonun suyu
4-5 kasik su

hazirlanisi :
yumurtanin aki haric diger tüm malzemeleri karistirin,yumurtanin akini ayri bir kabta kar gibi oluncaya kadar mikserden gecirin,malzemeye ekleyerek blendirden gecirin.
kucuk kek kalibina harci koyun ve onceden isitilmis 180 dereceye verin,10 dk sonra 150 dereceye vererek 40-45 dk pisirin.

galzurun malzemelerini karistirin ve pisen kekin üzerine sürün..
afiyet olsun ....

tarifin orjinali www.dilekce.blogspot.com a ait,dilek arkadasima tessekkur ediyorum...

Findikli kabak salatasi

2005-04-17T21:55:00.000+02:00

Findikli kabak salatasi

malzemesi:

-3 kabak (k vitamini acisindan zengin,Kanin normal sürede pihtilasmasi icin gereklidir)

-3 dis sarimsak

- 4 corba kasigi yogurt

-2 corba kasigi mayonez

- 1su bardagi iri cekilmis findik

-2-3 corba kasigi sivi yagi( zeytin yagi kullandim)

4-5 dal dereotu,tuz

hazirlanisi:

- kabaklari temizleyip rendeleyin,teflon tavada zeytin yagini isitip kabaklari ilave edin ve suyunu cekene kadar rengini sarartmadan kisik ateste ve sürekli karistirarak kavurun.Atesten alip sogumasi icin bekletin.

- bir kasede yogurt,ezilmis sarimsak,mayonez,tuz ve findigi karistirin.Kabak iyice soguyunca yogurtlu karisimi ekleyip karistirin.

- Servis tabagina alip dere otu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

17 nisan ve kar

2005-04-17T21:53:00.001+02:00

sürpriz

2005-04-17T21:53:00.000+02:00

17 nisan olupta sabah uyanir uyanmaz kar ile karsilasmak büyük sürpriz oldu bizim icin ,daha önce nisanin ortalarinda hic kar ile karsilasmadigimiz icin ecrin,annem ,babam ve ben tadini cikarmak istedik ve disariya ciktik :)