Ocak 26, 2006

zeytinyagli pirasa oturtmasi&mercimekli manti corbasi


Ikisini farkli zamanlarda yapmistim ,gecen hafta burdaki migrosa türkiyeden pirasa geldigini görünce,her nekadar pazardan alinmis gibi kokmasada almadan edemedim,burda maalesef pirasalarin yesil yaprak kisimlari kesilmis ve paketlenmis sekilde satiliyordu


corba bu kis günlerinde icinizi isitsin ve hep sicacik kalin diye sizlere yapildi ;) ama maalesef ikram edemiyorum,deneyip yapanlara afiyet olsun simdiden


Zeytin yagli pirasa oturtmasi :

-3 adet pirasa (yesil yapraksiz)

-2 havuc

-1 + 1/2 cay bardagi bulgur

-2 veya 3 yemek kasigi zeytin yagi

bulguru sicak suda önce yikayip sonrada sicak suda bekletiyoruz

pirasalar ve havuc soyulup yikandiktan sonra ,pirasayi ikiye bölüp ince ince enine kiyiyoruz,havuclarida halka halka dogradiktan sonra ,tencereye sirayla yagi,yag isindiktan sonra pirasalari üzerine havucu ve en üste suyunu süzdügümüz bulguru ilave edip ,tuzunu ve arzuya göre karabiberi ,limonun suyu ekleyip,üzerini su gecmeyek sekilde yaklasik 3/4 su bardagi sicak su ekleyin ve orta ateste kapagi kapali hic karistirmadan suyunu cekene kadar pisirin.

Mercimekli Manti Corbasi

(ziyafet dergisinin 11.sayisina ait)

2 su bardagi dolusu hazir manti

1/2 su bardagi yesil mercimek

3 yemek kasigi zeytin veya aycicek yagi

1 kücük kuru sogan

2 yesil sivri biber

2 domates

1,5 litre sicak su

2 kahve kasigi tuz,karabiber,

1/2 limonun suyu

2 tatli kasigi kuru nane

yesil mercimekleri güzelce yikadiktan sonra kücük bir tencerede hasliyoruz

Sivri biberleri önce halkalar halinde dogradiktan sonra tekrar dörde bölün,domatesleri soyup zar formunda dograyin,yagi orta boy bir tencereye alip ,isitiyoruz.önce sivri biberleri ekleyerek orta isili ateste sürekli karistirarak 2 dk kavurun,domateside katip 2 dk daha kavurun.

sicak suyu ve haslayip süzdügünüz mercimegi de tencereye aktarip,tuz karabiberi serpistitrerek kaynamaya birakin,kaynamaya basladiktan 2-3 dk sonra hazir mantiyi karistirarak ilave edin,15 dk daha kisik ateste pisirin,pisen mantilar suyun yüzeyine cikiyor

corbayi ocaktan alip,limon suyu ve kuru naneyi ilave ettikten sonra karistirin,arzuya göre kirmizi pul bier,kuru reyhanda katabilirsiniz.

Afiyet olsun...







Ocak 23, 2006

#3 - Cay saati


Bir Pazar daha cay saati menüsü hazirlayabilmek, beni hem dinlendirdi hemde keyiflendirdi .Mutfaktayken evde kimsenin olmamasida ayri bir mutluluktu :) böylece hem müzik dinleyebildim hemde ortaligi karistiriyorsun diyenim olmadi.. fakat abimlere nekadar isar etsemde gelmedikleri icin sitemlerimi yolluyorum ;)


menü:

DSC_1498
mini pizza


DSC_1479

.havuc salatasi

yalanci tavuk gögsü

DSC_1496

.recelli rulo pasta

Recelli rulo pasta

DSC_1483

Resimde recel haricinde görünen kirmizilar ,kirmizi gida boyasina ait:) hamura bir kac damla damlatip uzunlamasina seritler yapmistim ama recelli oldugu icin gerekiz ve görüntüyüde bozdu :)..

gerekli malzemeler:

4 yumurta

5 yemek kasigi dolu un

5 yemek kasigi toz sekeri

1/2 kabartma tozu

1 vanilya

1 cay kasigi aci badem yagi (bitter mandel öl)

ayrica :

4 yemek kasigi cilek receli

bir paket pateserrie creme pulver bunun icinde 1+ 1/2 su bardagi süt

hamur malzemeleri kakaolumuzlu rulo pasta`da ki gibi hazirlaniliyor ve pisiriliyor, hamuru mikserleme asamasinda en son aci badem yagi ekleyip tekrar mikserleyin,en az 10 dk mikserlemekte yarar var

krema pakette yazildigi gibi hazirlaniyor,hamura receli sürdükten sonra kremanin bir kismi sürülüyor,sarmaya basladiginiz yerde kremayi ve receli az koyarsaniz yuvarlak sarilmasinda kolaylik oluyor

rulonun kolay sarilabilmesi icin ,firindayken cok veya az pismemeli,bizim firinimizda 175 derecede 12 dk pisiyor,firinizin isigi varsa ordanda takip edebilirsini sulu kivam olmayacak ve uzeri kizarmayacak sekilde olmali,cok pisersede hamur zor sariliyor ve catliyor.

Ocak 18, 2006

kakaolu&muzlu rulo pasta

DSC_1411

uzun bir aradan sonra tekrar merhaba, artik alistiniz sanirim bu duruma :) ,herzaman güncelleyemedigim icin kendimi mahcup hissediyorum,yeni yilda yeni hedeflerinize ulasirken hersey gönlünüzce olur insaallah,en önemlisi saglikli ve huzurlu olmanizi diliyorum.
bu benim ilk rulo pasta denememdi,rulo pasta yapmak icin niye bukadar beklemisim anlamiyorum, kendimi alamayip ayni hafta uc tane daha degisik denemistim :),hamurunun tarifi " schokoladen&essen "kitabina ait...
gerekli malzeme :
- 3 yemek kasigi dolu un
-2 yemek kasigi kakao
-5 yemek kasigi toz seker
-4 yumurta
-1/2 kabartma tozu
-1 vanilya
cig krema(300 ml)
75gr bitter cikolata
4 yemek kasigi kayisi receli
2 muz
yumurtalarin sarisi ile sekeri iyice mikserledikten sonra un,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu hep birlikte tel süzgecten eleyerek ilave edin,yumurtanin akini ayri bir kabta beyaz köpük oluncaya kadar mikserledikten sonra karisima ekleyin ,yaglanmis firin kagidini tepsinin üzerine koyduktan sonra hamuru dikdörtgen sekilde esit yayin ve önceden isitilmis 175-150 derecelik firinda 12 dk pisirin
pistikten sonra hamuru kagit ile birlikte alip islak mutfak bezinin üzerine koyup sicakken rulo seklini verip dinlendirin
benmari usulü eritilmis cikolatayi mikserlenmis kremaya ilave edin ve kasikla karistirin
sogumus hamuru kagittan ayirip bir yüzüne receli sürün ve üzerine kremanin bir kisini ilave edip muzlari ekleyin yavasca rulo seklini verdikten sonra kalan krema ile dis yüzeyine sürün
afiyet olsun ...
Anasayfa