Toffifee Çikolatalı Muffin

Menüdekileri taksit taksit yayınlamamın tek sebebi Pc min henüz 6 ayını doldurmadan ara sıra bozuluyor olması,halbuki alırken babama bir öncekini kullandığım gibi kullanmayacağıma söz vermiştim :( tamirden gelene kadar ,kardeşiminkinden müsait oldukça girebileceğim inşallah. Şubat ayını sanırım bu muffinlerle tamamlayacağım ,tamamlamadan önce paylasmak istedigim bir kac sey daha var,gectigimiz çarşamba eve gelen misafirlerimize ön ikram olarak sevgili fethiyenin yaptigi festane sekerlerindenyapmistim ve herkes tarafindan cok begenildi,birdahakine cikolataya kaplanmis olarak tekrar yapilacaklar listesine ekledim:) . Buradan kendisine cok tessekkür ediyorum.Geride birakacagimiz subat ayi bir cok kisi icin güzel ve özel gectigine inaniyorum,benim icinde öyledi kardesimin dogum gününü annem ve babamin sevgi gününü nese ile kutladik,mart ile yavas yavas bahara gecmeden önce bu güzellikler sanirim ön hazirlik oldu,burda zaman zaman bahari müjdeleyen günes ara sira kendini göstersede ben bir an önce tamamen aramiza dönmesini isteyenlerdenim ,kuslarin civiltisini,ciceklerin güzelligini cok özledim.

Evet simdi Toffifee li muffinlere gecebilirim artik :),hamurun icinde ve dis kaplamasinda çikolata olduğu icin, çocuklarin yanı sıra büyüklerinde severek yiyebilecegi muffini ,cikolatayi sevenler icin paylasiyorum...
afiyet olsun şimdiden :)

Toffifee li Muffin(15 adet)

-120 gr bitter cikolata(yarisi hamurun icine kalan ise dis kaplama icin)

-250 gr un (yaklasik iki su bardagi)

-2 + 1/2 cay kasigi kabartma tozu

-1/2 cay kasigi karbonat

-60 gr cekilmis findik (1/2 su bardagi)

- 1 yumurta

-125 gr. esmer seker (2/3 su bardagi)

-125 gr tereyag veya bu miktar ile es deger olan 80 ml sivi yag

-200 ml süt veya buttermilch(yaklasik bir su bardagi)

-bir paket toffifee cikolata (15 adet)

hazirlanisi:

-bitter cikolatanin yarisini benmari usulü eritip ilinmaya brakiyoruz

-un,kabartma tozu,karbonat ve cekilmis findigi bir kabta karistiriyoruz

-ayri bir kabta yumurtayi hafif cirpip,seker,yag ,süt ve ilinmis cikolatayi ilave edip cok kisa mikserliyoruz

-unlu karisimi ilave edip tekrar mikserliyoruz.

muffin kaliplarimiza yarisini kasik yardimi ile doldurup iclerine toffifeeleri yerlestiriyoruz kalan kek hamurunu üzerlerine ilave edip önceden isitilmis 180 derecelik firinimizda yaklasik 20 dk pisiriyoruz.

Pistikten sonra 5 dk kaliplarin icinde dinlendirip üzerlerine kalan bitter cikolatayi eritip firca ile sürüyoruz

Güzel günler gecirmeniz dilegiyle

sevgiler

Susamlı&Tuzlu Bisküvi

Ecrinin doğum günü menüsünden biri de bu bisküvilerdi,çocuklar daha çok çikolata ve bonbonlu şeyler sevdikleri için büyükler de unutulmamalı diyerek bu biküvilerden hazırlamıştım.Çay ile birlikte tuzlu sevenler için..

mazemeler:

-100 gr. tereyağı(oda isisinda)

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 çay bardağı yoğurt

-3 su bardagi un

-1 + 1/2 tatli kasigi tuz

-1 tatli kasigi seker

-1 yumurta

-1 cay kasigi kabartma tozu

üzeri icin

bir yumurta aki ve susam

tüm malzemeler sirayla eklenerek yogrulur ve kulak memesi yumusakliginda hamur hazirlanip dilediginiz i sekilleri verin, üzerine yumuranin akini firca ile sürdükten sonra susam döküp, önceden isitilmis 170 derecelik firinda 30-35 dk pisirin.

afiyet olsun...

ahududu&çilek soslu pasta

Aksam Babamin eve geldigi an ecrininde en mutlu oldugu saatlerin baslangici,hep birlikte sofraya oturmak onuda nesenlendiriyor...aksam yemegi,hafta ici biraraya gelip yemek yiyebildigimiz tek ögün oldugu icin yemek sonrasi mutlaka hafif tatli cesitlerinden yapmaya gayret gösterilir,gecenlerde semaver`deportakallı labneli pasta yi görünce denencekler listesine eklemistim,fakat haftanin son günü oldugunu unutup yapmaya kalkisinca labne peyniri ve portakal olmadan evde bulunan malzemelerle yapmaya calisitim:) hafif ve cabuk yapilan tatlilar listesine degisik bir alternatif olarak böylece eklenmis oldu..tarif paylasimindan dolayi sevgili Hatice ablaya tessekkür ediyorum..

ahududu&cilek soslu pasta

-16 adet kedi dili bisküvi

-bir su bardagi süt

krema :

-2 su bardagi süt

-2 yemek kasigi un

-4 yemek kasigi toz seker

-bir yumurtanin sarisi

-vanilya&1 tatli kasigi margarin veya terayag

üzeri icin:

dr.oetker ahududu&cilekli meyveli sos

krema malzemlerinden vanilya ve yag haric hepsini ufak bir tenceyere alin sogukken karistrin,muhallebi kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin ,ocaktan alip vanilya ve yagi ilave ettikten sonra tekrar karistirin ve ilinmasi icin bir kenarda bekletin,

bisküvilerin 8 tanesini süte hemen batirip cikartin ve cemberli 18 cm lik kaliba dizin ,ilinmis kremadan birazini bisküvilerin üzerine dizin ve tekrar ayni islemle islatilmis bisküvileri üzerine dizip kalan kremayi yayin ve buzdolabinda bekletin.

sosu pakette yazildigi sekilde hazirlayip ilittiktan sonra pastanin üzerine yayin ve biraz daha buzdolabinda bekletin.

afiyet olsun :)

herkese ,eglenceli,güzel degerlendirebileceginiz haftasonlari diliyorum

sevgiler

sevgi gününe özel lezzetler..kalpli bisküvi&marzipankonfekt

Çok sevdiğim arkadaşım ,Ayşe geçtiğimiz cuma günü anne oldu , dün onu hastaneye ziyarete giderken kendi yaptığım bisküvilerden ve marzipan konfektinden götürdüm.Kucağında bebeği ile çok heyecanlı,mutlu bir okadarda şaşkındı:), yuvalarına katılan minik Kayra ile ömür boyu mutlu,huzurlu,sağlıklı olmaları dilegiyle...

sevginin sadece bir güne sığdırlmaması gerektiğine inanıyorum, sevginin tarifi, pahalı hediye alma veya verme zorunluluğu gibi algılanırsa, birbirimizi sevmek te bir okadar anlamsızlaşır bence, ben hepimizin 365 gününü ,14 subat sevgilier günü gibi, sevgi ve saygı içinde geçmesini dileyerek tariflere geçiyorum:)

marzipan konfekti için, kaç gündür kitap dergi karıştıriyordum en sonunda icinde uygun malzemleri olan bir kac degisiklik ile yapmaya basladim . çikolata ile badem ezmesinin buluşması güzel oldu ,misafirlige giderken götürebilceklerimin arasinda buluncaklar bundan sonra :)

cikolatali marzipan konfekti

-200 gr. kedi dili bisküvi

-75 gr. toz badem

-75 gr. marzipan roh masse(badem ezmesi)

-150ml krema(schlagsahne)

-2 veya 3 damla acı badem yağı (bitter mandel öl)

-125 gr çikolata kuvertürü

kedili bisküvileri tahta kaşık yardımı ile toz haline getirdikten sonra,sırayla tüm malzemeleri karıştırıp hamur elde ediyoruz ,başta yumuşamayacak gibi olasada hamur yumuşuyor ,bir saat buz dolabında dinlendirdikten sonra şekiller veriyoruz.

erittiğimiz cikolatalara batırıp cıkarttıktan sonra tekrar yarım saat kadar buzdolabına bekletip servis edıyoruz. .

kalpli bisküviler

-50 gr ılık margarin

-75 gr. kuru üzüm

-50 gr .bitter çikolata

-1 silme tatlı kaşığı zencefil

-1 yumurta

-1/2 bardagi toz şeker

-1 + 3/4 su bardagi un

- bir kabartma tozu

-bir vanilya

süsleme icin ,benmari usulu eritilmis bitter cikolata (50 gr.) ve antep fistigi

yumurta ,yagi,sekeri ve vanilyayi iyice mikserleyin, un kabartma tozunu ayri bir kabta tel süzgecten gecirin,ince ince kiyilmis üzüm ,cikolatayi ve unu yumurtali karisima ilave edin ,karisitirin,bir saat kadar buz dolabinda dinlendirin,dinlendikten sonra sekiller verip önceden isitilmis 170 derecelik firinda 12-15 dk kadar pisirin.

afiyet olsun...

Uğur böceğimiz iki yaşında :)

iki sene önce ,herkese ,tüm doktorlara inat beklenmedik zamanda dünyaya geldi ugur böcegimiz ecrinimiz.Annemler,abimi nisanlayip torun sevecekleri zamanlari düsünürken benim yillardir hayal ettigim ,olmasi icin dua ettigim bir kiz kardesimin geleceginden habersizlerdi...ben önce onu rüyalarimda cok sevdim,sonra annemlere anlattigimda,onlar gülümseyerek-" yakinda hala olunca kiz kardes özlemini giderirsin" demislerdi ,üzülmemistim cünkü bana inanmalarini beklemiyordum :), annemin halindeki tuhafliklari görünce annemden habersiz doktordan randevu almistim önce ve bacak agrilarini doktora göstermesi gerektigini bahane ederek götürmüstüm,artik nasilsa ordaydik ve geri eve dönemezdi ,annem 37 yasinda cerrahi menapoz gecirdigi icin doktor sonuca inanmayip hemen hastaneye sevk etmisti,hastandeki doktor ise özetle 13 agustos 2003 günü "sen isteyince olmaz,allah dilerse olur demisti,yani kendiside farkindaydi verdikleri raporun gecerliliginin kendilerine ait olmadigini..o günden sonra annem cok sıkıntı ceksede ,karnindaki melegin onun icin dua ettigini sıkıntılarının bir gün sonra erecegini hissetiriyordu, doktorlar özürlü ihtimalinin yüksek oldugunu söyleselerde ben onu görmeden bilmeden cok sevdigim icin hic duymuyordum bile ,dogana kadarda cinsiyetini tam olarak bilmiyorduk sagligi ve cinsiyeti konsunda belirsiz 9 aydan sonra onu kucagima aldigim gün ilk defa sevincten hickirarak aglamistim:)

hep böyle sevgi dolu ,hareketli,mutlu,saglikli daha nice yillara insaallah..seni cok seviyoruz..

doğum günü menüsü :

-uğur böceği pastası

-toffife çikolatalı muffin

-Muzlu rulo pasta (recelli rulo pasta da ki hamur ve pisirme islemi ile ayni tek farki icine muz ve ölcülerini azaltarak yaptigim kremavar.)

-mercimek köftesi

-makarna salatası

-patatesli börek

-çift katlı susamlı bisküvi

cumartesi ecrine güzel mum bulmustum fakat birseyi cok isteyince olmuyormus gercekten ,ecrin israrla poseti ben tasiyacagim diye inatlasinca eve gelene kadar nerde düsürdü bilmiyorum eve varidigmizda ancak farkedebildim ,oyuzden ikiye ayrilan ugur böcegin kanatlarinin arasina evde buldugum iki tane mumlari yerlestirdim,tatli kismini cumartesi aksami,tuzlularida pazar sabahi yaptim,annemde elifin bikmadan yedigi makarna salatasini yapti :) tarifleri en kisa zamanda yayinlayacagim ins.

sevdiklerinizle mutlu,huzurlu,saglikli,güzel vakit gecirmeniz dilegiyle

sevgiler...

Yalancı Keşkül

Osmanlının sütlü tatlılları ; muhallebi, sütlaç, kazandibi, tavukgöğsü, güllaçtir,
Keşkül ise davet-ziyafet yemeği olarak başta gelmiştir . Hindistancevizinin içi oyularak yapılan bir tatlı çeşididir. Adalete ve halkın huzuruna çok önem veren Osmanlı kadıları, belirlenen bir zamanda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Bu iş için de keskül denilen kaplardan yararlanırlarmış. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını da anlarlarmış. Gayet doyurucu ve insanı tok tutan tatlının bu kaplarda fakir fukaraya dağıtılması da, adının bu şekilde anılmasına neden olmuştur.
Gectigimiz ay oktay ustanin programini seyrederken almistim tarifini ancak icinde önemli bir eksik vardi bence oda bademin koyulmamasiydi :) bence keskülün özelliginden biride bademin sütle bulusmasi ve ortaya nefis kokunun yayilmasi,yoksa ben mi ayrintiyi kacirdim onuda bilemiyorum,bilmeden hakkinada girmis olmakta istemem :) Keskül hakkinda bukadar konusmamin sebebi ,bizim batidan ayiran özelliklerimizi ( ben kendi adima konusuyorum )tekrar görebilmem. Mutlaka ,deneyip yapanlar farkli yapmista olabilir cünkü nettede bir sürü degisik tarifleri var bende icinden birini secip yaptim.

malzemeler:

3 su bardağı süt (3.5 bardak kullandim)

2 yumurtanın sarısı

1 su bardağı tozşeker

¾ su bardağı pirinç unu (nisasta kullandigim icin bir kasik eksik koydum)

1 kahve fincanı file badem
½ kahve fincanı hindistancevizi

1 paket vanilya

Antepfıstığı

HAZIRLANIŞI
Sütle yumurta sarısını telle iyice çırpın. Orta ateşte, şekeri ilave ettikten sonra karıştırarak pişirin. Ayrı bir kapta pirinç ununu suyla(suyun miktari yaklasik bir su bardagi su) ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Süt kaynayınca, pirinç ununu ilave edin. 2-3 dakika kaynadıktan sonra hindistancevizi, file bademleri ve vanilyayı ekleyerek karıştırın ve ocağı kapatın. Keşkülü kaselere pay edin, antepfıstığıyla süsleyerek soğuk servis yapın.

afiyet olsun..

Linzer Torte

Ismini kim vermis ,tarifi kim bulmus bilinmesede bu tarif 350 yasinda olan bir yemek kitabindan geliyor ."linzer torte" sadece avusturya degil almanya ve isvicrede de , berliner gibi heryerde bulabileceginiz pastane cesitlerinden biri..tarif kardesimin orta okuldayken yemek dersi kitabi olan "tiptopf" a ait, nette farkli cesitlerini bulmakta mümkün.Abimin deyimiyle malzemeden caldim :) fakat evdekilerin afiyetle yemesi beni cok mutlu etti.. herkese mutlu,saglikli,huzurlu ve güzel proje icin yardim dolu hafta diliyorum..

Malzemeler :

- 150 gr tereyag (100 gr ile yaptim)

-1 yumurta

-150 gr toz seker

-bir cimdik tuz

-1/2 limon kabu rendesi

- 1/2 kahve kasigi tarcin

-1/2 cay kasigi karanfil tozu

-200 gr cekilmis finfik veya toz badem

-200 gr un

-200 gr bögürtlen veya ahududu receli

* kalan hamur icin ,1 yemek kasigi un ve üzeri icin yumurta aki

tereyaginin miktari az kullandigim icin cekilmis findigin miktarinida 20 gr azalttim, tarif 24 cm lik kelepceli kalip icindi fakat 26 cm lik kullanmama ragmen yeterince kalin bir hamur oldu.

hazirlanisi :

-oda isisinda ilinmis margarini, yumurtayı ve şekeri mikserleyin.

- elenmis unu, findigi, tarcin, ve karanfil tozunu ayri bir kapta karıştırın, yavaş yavaş margarine ekleyin, biraz mikserledikten sonra elle yogurun.

- Hamurun 2/3 ′ünü kelepçeli kalıba yayın.Tabanin kenarlarini biraz yükseltin

-Üstüne reçeli sürün.

-Kalan hamurun merdana ile kolay acilabilmesi icin 1-2 yemek kasigi un ile tekrar yogurup acin, seritler yaparak turtanın üstünü süsleyin

-yumurtanin akini hamur seritlerine sürüp önceden isitilmis 180 derecelik firinda 40-45 dk pisirin

afiyet olsun..

Meyveli Pasta

Meyveli pastayi cumartesi aksami ,annemin arkadasi, zübeyde teyzelere gitmeden yapip götürmüstük,elif(yengem) eger muzlu olsaydi hepsini yiyebilirdim demisti :) ,dilerseniz portakal ve kivi yerine muz veya pastaya yakisan diger meyvelerlede süsleyebilirsiniz.Aksam ,bir fincan sicacik kahve yaninda hafif pasta dileyenler icin.. afiyet olsun :)

kek icin gereken malzemeler:

-4 yumurta

-1 su bardagi seker *

-75 gr eritilmis margarin

-1 su bardagi yogurt süt karisimi

- 2 + 3/4 su bardagi un (6 cay bardagi un)

-1 kabartma tozu

-1 cay kasigi aci badem aromasi veya yagi (bitter mandel öl)

kremasi :

-3 su bardagi süt

-1 yumurta

-2 yemek kasigi nisasta + 1 yemek kasigi un

-5 yemek kasigi toz seker

-vanilya

süsleme icin:

-4 kivi

-2 portakal

-1/2 paket jöle (torten guss)

* keki daha sekerli isterseniz miktari arttirabilirsiniz,burdaki miktar hazir pandispanya kekindeki tatla ayni tatlilikta.

hazirlanisi :

yumurtalarin sarisini ve beyazini ayirip ,sarilari sekerle iyice mikserliyoruz,sirasiyla eritilimis ilinmis margarini yogurtlu süt kairisimi ilave edip tekrar karistiriyoruz, ayri bir kapta un ve kabartma tozunu tel süzgecten eledikten sonra yumurtali karisima yavasca ilave edip mikserlemeye devam ediyoruz,yumurtanin akini ayri bir kabta iyice mikserledikten sonra hamura yavas yavas katip karsitirdiktan sonra en son aci badem yaginida ilave edip tahta kasikla bir iki kez daha karistirip yaglanmis veya yagli firin kagidi serilmis 24 cm lik kelepceli kalibimiza döküp önceden isitilmis 170 derecelik firinimizda yaklasik 40 dk pisiriyoruz.Firinin isisini ben 25 dk gectikten sonra 150 ye vermistim.

kek piserken krema malzemelerini vanilya haric tencereye alip muhallebi kivamina gelinceye kadar pisiriyoruz,ocaktan alip ilinmaya biraktigimiz kremaya vanilyayi ekleyip tekrar iyice karistirip bir kenara birakiyoruz

kek soğuduktan sonra keki ikiye bölün. Böldügünüz keke önce kremayi sürün ve dilimlediginiz kivilerle süsleyip diger keki üzerine yerlestirin. pastanin heryerine kremayi sürdükten sonra üzerini kivi ve portakallarla süsleyip pakette yazildigi gibi jöleyi hazrladiktan sonra meyvelerin üzerine kasikla dökün ve buzdolabinda 3-4 saat bekletin.